Мирпуа (Mirepoix (фр.) — один из тех кулинарных приемов, который кажется одновременно и основополагающим, и изысканным. Вы, вероятно, сталкивались с рецептами, в которых упоминается использование этой конкретной смеси овощей, но …

Читать дальше »