Вторник , 26 августа 2025
4 популярных вида чечевицы и что с ними делать

4 популярных вида чечевицы и что с ними делать

Чечевица — хамелеон на кухне. Она одинаково хорошо подходит как для придания веса салату, так и в качестве основы для карри в мультиварке. Помимо того, что она невероятно универсальна, она также недорога, удобна для хранения в кладовой и очень проста в приготовлении. Благодаря небольшому размеру даже сушеная чечевица готовится относительно быстро. 

Но в чем разница между различными сортами чечевицы? И какой из них следует использовать в тех случаях, когда? Здесь мы рассмотрим четыре наиболее распространенных вида чечевицы и что с ними делать.

Зеленая чечевица

Зеленая чечевица может иметь цвет от бледно-зеленого до более темного, более пятнистого оттенка и слегка перечный вкус. Попробуйте замочить ее на несколько часов или на ночь, чтобы сократить время приготовления. Она также отлично подходит для использования в мультиварке. Ее легкий перечный вкус хорошо подходит для всех видов блюд.

Одним из популярных сортов зеленой чечевицы является французская зеленая чечевица или чечевица дю Пюи (выращиваемая в регионе Пюи в центральной Франции). Эта небольшая темно-зеленая чечевица имеет слегка ореховый, землистый вкус. Она также сохраняет свою форму, возможно, лучшую из всех сортов чечевицы, и является фаворитом в блюдах, где может проявиться ее сытная текстура, например, французский салат из чечевицы.

Время приготовления: от 35 до 45 минут

Лучше всего подходит для: супов, салатов, тушеных блюд

Черная чечевица

Эта блестящая черная чечевица, которую также называют «белужьей» из-за ее сходства с икрой белуги, имеет насыщенный вкус и характерную текстуру. Она встречается реже, чем другие виды чечевицы, описанные здесь, но мы думаем, что ее стоит поискать.

Она сохраняет свою форму при приготовлении и имеет гладкую маслянистую внутреннюю часть. Из-за своей более толстой кожицы черная чечевица хорошо подходит для замачивания или рассола перед приготовлением.

Попробуйте ее в качестве звезды сытного супа или замените ею все, что вы можете использовать, если используете коричневую или зеленую чечевицу.

Время приготовления: от 30 до 45 минут

Лучше всего подходит для: супов, рагу, тушеных блюд, салатов

Коричневая чечевица

Эта обычная чечевица может иметь цвет от хаки-коричневого до темно-черного и имеет мягкий землистый вкус. Она обычно сохраняет свою форму во время приготовления, не разрушаясь. Коричневая чечевица — отличная вегетарианская замена мясному фаршу.

Время приготовления: от 20 до 40 минут

Лучше всего подходит для: практически для всего — добавлять в супы, рагу, тушеные блюда, салаты или пасту

Красная чечевица

Красная чечевица на самом деле является коричневой или зеленой чечевицей, очищенной и расколотой. Из-за отсутствия кожицы она довольно легко ломается во время приготовления и становится кашеобразной после приготовления.

Имея цвет от золотистого до оранжевого и настоящего красного, это самая сладкая и ореховая чечевица. Она является звездой индийских далов и других карри или для загущения супов. Вы часто найдете ее на индийских или ближневосточных рынках под названием масур (красная чечевица) или чанна (желтая чечевица).

Время приготовления: от 20 до 30 минут

Лучше всего подходит для: дала, супов

About hypatia

Внимание!

Как лучше всего хранить шпинат, чтобы он не испортился в течение нескольких недель?

Как лучше всего хранить шпинат, чтобы он не испортился в течение нескольких недель?

Несмотря на то, что шпинат – ценный источник питательных веществ с нежными листьями и большим …

Добавить комментарий