Женский журнал САЛИСИ
Время гранатов – это настоящее пиршество! Эти сочные плоды, доступные как целиком, так и в виде готовых к употреблению зерен, способны преобразить любое блюдо. От освежающих салатов и изысканных десертов до неожиданных пикантных сочетаний, например, на пицце, гранаты добавляют взрывной вкус, яркий цвет и приятную текстуру. Помимо гастрономических достоинств, они являются кладезем полезных веществ, таких как антиоксиданты, клетчатка и витамины. Чтобы в полной мере насладиться этим даром природы, важно знать, как правильно их хранить. Мы обратились к специалистам, чтобы выяснить оптимальные условия хранения гранатов, позволяющие сохранить их свежесть на протяжении нескольких недель.
Что важно знать, когда покупаешь гранаты
Хотите, чтобы ваши гранаты были сочными и вкусными, когда вы решите их съесть? Начните заботиться о них еще до того, как переступите порог дома с покупками. Когда выбираете целые гранаты, не переживайте из-за мелких царапин или неровностей на кожуре – это совершенно нормально и не говорит о плохом качестве. Главное – обратите внимание на то, насколько гранат круглый и увесистый. Это верные признаки того, что внутри вас ждут полные сока зернышки.
По словам Деррика Миллера, президента POM Wonderful, ведущего американского производителя гранатов и гранатового сока, потребительское внимание часто фокусируется на цвете, однако вес является более надежным индикатором качества. Миллер подчеркивает: «Ключевым фактором является вес плода относительно его габаритов. Это свидетельствует о высокой степени наполненности сочными зернами».
Только зерна: многие любят гранатовые зернышки, которые уже готовы к употреблению – это очень удобно! Конечно, очищать гранат самому бывает хлопотно, поэтому покупка готовых зерен – отличный выход. Главное при этом – следить за сроком годности и успеть съесть их до истечения этого срока.
Как хранить целые гранаты
Гранаты обладают впечатляющей способностью к длительному хранению, однако это возможно лишь при соблюдении определенных условий. Оптимальным местом для их хранения является прохладное, сухое помещение, защищенное от прямого солнечного света. Для кратковременного хранения (несколько дней) допустимо использование кухонного стола или фруктовой вазы. Однако, если вы планируете сохранить гранаты на более продолжительный срок, рекомендуется использовать холодильник.
Дженни Финке, магистр наук и дипломированный диетолог из Metabolic Dietitian, отмечает, что многие ошибочно полагают, будто гранаты нужно хранить при комнатной температуре, поскольку именно так их продают в магазинах. Она, в свою очередь, часто рекомендует гранаты из-за их противовоспалительных свойств и начала давать советы по хранению, столкнувшись с тем, что клиенты часто выбрасывают испорченные фрукты. Независимо от выбранного места хранения (кухонный стол или холодильник), важно не мыть гранаты до момента употребления. По словам Миллера, неповрежденная кожура является отличной защитой, а влага после мытья может ускорить порчу.
Важно помнить, что гранаты, где бы вы их ни хранили (на столе или в холодильнике), следует держать отдельно от фруктов, выделяющих этилен. К таким фруктам относятся яблоки и бананы, которые могут ускорить процесс порчи гранатов.
Сколько хранятся целые гранаты?
При комнатной температуре: целые гранаты при комнатной температуре на кухонном столе сохраняют свежесть в течение семи
В холодильнике: оптимальные условия хранения в ящике для овощей или другом прохладном, хорошо проветриваемом месте позволяют сохранить их свежесть до двух месяцев.
Хранение зерен граната
С момента отделения зерен от граната начинается их ограниченный срок хранения. По словам Миллера, природная оболочка граната обеспечивает превосходную сохранность, но после ее удаления зерна требуют охлаждения для предотвращения ферментации и порчи.
По совету Финке, зерно нужно хорошенько высушить, а затем убрать в неглубокий закрывающийся контейнер. Она говорит, что если на дно положить немного бумажных полотенец, они впитают лишнюю влагу и зерно будет храниться свежим дольше.
Сколько хранятся зернышки
При условии хранения в герметичном контейнере в холодильной камере, зернышки способны сохранять свою свежесть на протяжении одной недели.
Упакованные зернышки: при покупке фасованных семян рекомендуется проверить срок годности и убедиться в соблюдении условий хранения, а именно – в охлажденном состоянии. Согласно эксперту Миллер, при надлежащей упаковке и хранении в холодильнике, семена сохраняют свои потребительские свойства до указанной даты.
Замораживание зернышек
В случае невозможности своевременного использования зернышек, рекомендуется их заморозить
Выложите их на противень так, чтобы они не касались друг друга, и отправьте в морозилку. Когда они замерзнут, сложите их в пакет для заморозки, постарайтесь выпустить весь воздух и сможете хранить их до нескольких месяцев.
Эти замороженные зернышки — настоящий кладезь вкуса и цвета! Они прекрасно сохраняют свои качества, поэтому вы можете смело добавлять их прямо из морозильной камеры в ваши любимые смузи. Также они отлично подойдут для обогащения йогурта или как ингредиент в кулинарных шедеврах. Однако, стоит помнить, что после размораживания их текстура станет мягче, и они будут менее идеальны для перекуса в первозданном виде.
Когда утилизировать
Гранаты, конечно, могут храниться долго, но со временем они все равно портятся, и это сразу видно.
Зерна: При обнаружении признаков брожения, таких как появление пузырьков или скопление молочной жидкости на дне емкости, гранат следует утилизировать. По словам Миллера, эти явления свидетельствуют о порче продукта. Наличие любой плесени на поверхности также является немедленным индикатором непригодности граната к употреблению.
Целые гранаты: состояние кожуры является ценным индикатором свежести плода. Мягкие участки темно-коричневого или желтого цвета свидетельствуют о возможном внутреннем гниении. Даже если такие повреждения кажутся локальными, рекомендуется вскрыть плод и проверить состояние зерен перед его употреблением или утилизацией. При обнаружении плесени на кожуре плод следует немедленно выбросить.
Как говорит Финке, обращайте внимание не только на внешний вид, но и на то, какой гранат на ощупь. Если его кожура стала вялой, морщинистой или просто мягкой, то, скорее всего, ему уже пора отправиться в мусорное ведро.
