Что такое айва?

Осенью многие люди тянутся к сезонным фаворитам, таким как яблоки и груши. Если вы ищете что-то сезонное, но немного другое, мы рекомендуем узнать все об айве. Айва — это осенний фрукт, который похож на яблоки и груши, но на вкус совсем другой. Он желтый на вид, короткий, немного круглый и имеет относительно жесткую текстуру. Целые плоды айвы не везде доступны, но айвовая паста обычно продается в магазинах. Читайте дальше, чтобы узнать об обоих!

Фрукт, который обычно приобретает розовый цвет при приготовлении, родом из стран Турции, Ирана и Греции и обычно превращается в сладкую пасту, похожую на гуаву, которую часто подают на тарелках с различными сырами и крекерами.

Что такое айва и какова она на вкус?

Айва — древний фрукт, который употребляли в пищу еще в Риме и выращивали в Турции, Иране, Греции и Юго-Восточной Азии. Он растет на небольших деревьях и очень похож на яблоки и груши. Плоды немного бугристые снаружи, неправильной формы и часто с серым пушком — особенно если их сорвали недозрелыми.

Самая спелая, самая красивая айва будет иметь золотистый оттенок и гладкую кожуру. Сырая айва, даже спелая, не считается съедобной, потому что она, как известно, кислая и очень твердая. Однако при приготовлении айва может приобрести приятный сладковатый вкус, который отлично подходит для паст.

Как приготовить айву

Первый признак того, что айва скрывает что-то особенное, — это ее аромат. Если оставить айву на солнечном подоконнике, она медленно выпустит на вашу кухню тонкий аромат ванили, цитрусовых и яблок.

А затем, если очистить айву и порезать ее, а затем приготовить, эти ароматы расцветут в неописуемо прекрасный парфюм, а сам фрукт волшебным образом изменит цвет с желтовато-белого на насыщенный розово-розовый. Когда вы варите айву в сахаре и небольшом количестве воды или вина, она становится не просто съедобной, но и вкусной — сладкой, нежной, ароматной.

Что делать с приготовленной айвой

После того, как айва будет приготовлена, она станет мягкой и нежной, обычно с действительно прекрасным сиропом от процесса приготовления. Вы можете есть айву прямо так, или полить ею йогурт, или запечь ее в пироге.

Вы также можете приготовить из нее сладкую, пряную пасту (известную как мембрильо в Испании), которая великолепно сочетается с сыром. Я также люблю готовить из него сорбет и другие десерты.

Почему мы не едим больше айвы?

Айва, конечно, не так популярна, как яблоки и груши, и работа по ее приготовлению является частью этого. Интересно, защитило ли это ее от массового производства и притупления вкуса, которое сегодня поражает так много популярных фруктов. Во Франции я был поражен тем, насколько вкусным был местный виноград, но в нем было полно семян. Процесс, в ходе которого из винограда извлекаются семена, кажется, неизбежно лишает вкуса.

Но мы выбрали удобство вместо вкуса в наших фруктах, поэтому в этом смысле я рад, что айва все еще полузабыта и непопулярна. Интересно, если бы ее вывели так, чтобы она была более удобной для потребителя, этот прекрасный аромат притупился бы или потерялся. Если это означает сохранение этого удивительного вкуса, я с радостью очистлю, нарежу, сварю и буду усердно работать, чтобы превратить их из уродливой сводной сестры в красавицу бала.

И, возможно, это волшебное превращение, в конце концов, делает айву такой привлекательной. Это как фокус, чудо воды в вино: взять несъедобный, уродливый фрукт и сделать что-то вкусное.