Что такое душистый перец?

Душистый перец — одна из самых гибких и сложных специй в моем шкафу. Его многослойный вкус, напоминающий гвоздику, корицу и черный перец, одинаково хорошо подходит как для сладкого пряного коктейля, так и для вяленой курицы. Здесь мы расскажем вам все, что вам нужно знать об этой универсальной специи.

Что такое душистый перец?

Также известный как ямайский перец или пименто, душистый перец — это небольшая незрелая ягода дерева пименто, растущего в тропическом климате. Это не смесь специй, как может показаться из названия. Ягоды полностью высушивают перед упаковкой и продают целиком или молотыми. Затем его можно использовать для придания вкуса как соленым, так и сладким блюдам, и он является основным продуктом в различных кухнях, включая карибскую, ближневосточную и латиноамериканскую.

Какой вкус у душистого перца?

Душистый перец имеет сложный, теплый вкус с нотками гвоздики, мускатного ореха, фенхеля, аниса и черного перца.

Целый душистый перец

Цельные сушеные ягоды душистого перца можно использовать для придания вкуса жидким блюдам, таким как супы и рагу, добавлять в маринад или рассол или использовать в смесях специй для теплых напитков. Их сильный вкус лучше всего проявляется в блюдах, где ягоды могут настаиваться, позволяя им пропитать все блюдо.

Молотый душистый перец

Более универсальный, но менее интенсивный, чем целые ягоды, молотый душистый перец легко добавляется в самые разные блюда. Его можно использовать в маринаде для мяса, добавлять в выпечку, такую ​​как тыквенный пирог или имбирное печенье, и смешивать с другими специями для создания классических смесей, таких как приправа для джерка, специя для тыквенного пирога или приправа для шаурмы.

Заменители душистого перца

Смесь равных частей молотой корицы, молотого мускатного ореха и молотой гвоздики является хорошей заменой молотого душистого перца. Если у вас нет всех трех, вы можете заменить гвоздику, мускатный орех или корицу, как по отдельности, так и в любой комбинации. Вы также можете заменить смесью специй, содержащей душистый перец, например, специями для тыквенного пирога или специями для чая.