Что такое мускатный орех?

Одна из самых распространенных специй для выпечки и приготовления пикантных блюд, к которой я обращаюсь снова и снова, также имеет довольно долгую историю: мускатный орех. Одна из первых специй, которая была продана в зафиксированной истории, мускатный орех можно проследить вплоть до 1 века н. э. Возникнув на островах Банда в Индонезии (также известных как Острова пряностей), мускатный орех продавался по тому, что позже стало Шелковым путем, и был настолько важен, что даже сыграл ключевую роль в приобретении британцами острова Манхэттен.

Здесь мы разберем все, что вам нужно знать об этой популярной и исторической специи.

Что такое мускатный орех?

Мускатный орех — это теплая пряность, изготавливаемая из высушенных семян (не орехов) тропического дерева. Его используют как в сладких, так и в соленых блюдах в различных кухнях. Вы можете купить целые семена или предварительно молотые.

Для чего используется мускатный орех?

Мускатный орех используется как в соленых, так и в сладких блюдах, привнося тепло и ореховый вкус во все, от сырной лазаньи до кофейного пирога. Мускатный орех также является ключевым ингредиентом во многих смесях специй, таких как приправа для тыквенного пирога, гарам масала и приправа для джерка.

Какой вкус у мускатного ореха?

Мускатный орех имеет сильный ореховый, теплый и слегка фруктовый вкус. 

Что такое мускатный цвет?

Мускатный цвет и мускатный орех на самом деле являются частью одного и того же растения. Мускатный орех — это семя, а мацис — это мембрана, которая растет вокруг семени. Иногда мацис продается в сушеных целых «лезвиях», но вы, скорее всего, найдете его измельченным в порошок. Его вкус очень похож на вкус мускатного ореха, но еще более сильный. Если вы заменяете мускатный орех мацисом, начните с половины требуемого количества.

Целый мускатный орех

Мускатный орех можно купить в виде цельного семени, которое перед использованием необходимо измельчить или мелко натереть на терке. Свежемолотый или тертый мускатный орех будет иметь гораздо более сильный вкус, чем мускатный орех, который продается предварительно молотым. Целое семя мускатного ореха примерно размером с персиковую косточку и останется свежим гораздо дольше, чем его молотый аналог.

Молотый мускатный орех

Хотя предварительно молотый мускатный орех имеет более короткий срок хранения и менее сильный вкус, чем цельные семена, его можно использовать немного удобнее. Вы можете продлить срок годности и вкус молотого мускатного ореха, храня его в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте, защищенном от света, например, в закрытом шкафу или кладовой.

Как хранить мускатный орех

Независимо от того, храните ли вы цельные семена или молотый мускатный орех, всегда лучше хранить специи вдали от тепла и света, которые могут ускорить их порчу. Держите специи подальше от плиты и окон; Вместо этого выбирайте прохладные, сухие темные места для хранения, например, закрытый ящик или шкаф.

Заменители мускатного ореха

Попробуйте заменить мускатный орех другими острыми теплыми специями, такими как душистый перец, гвоздика или мускатный цвет. Вы также можете попробовать заменить их смесями специй, в состав которых входит мускатный орех.