Что такое соевый чоризо и как его готовить?

Соевый чоризо — это альтернатива колбасе на основе сои, которая имеет весь вкус хорошего мексиканского чоризо (свежая колбасная крошка, не путать с испанским чоризо, который высушивается). Обычно он поставляется в двухсекционной упаковке и хорошо хранится в холодильнике или морозильнике. Его производят несколько компаний, иногда под названием «Soyrizo». Хотя он имеет вид и вкус колбасы чоризо, он обычно поставляется в несъедобной оболочке, поэтому его готовят скорее как фарш, чем как сосисочную колбасу.

Как появился соевый чоризо?

Как гласит история, основатель El Burrito Марк Рот попытался включить растительное мясо в свой рацион, но обнаружил, что большинство мясных альтернатив «на вкус как картон». В 1997 году его мексиканская компания по производству продуктов питания создала соевый чоризо, добавив специи в текстурированный соевый белок, пропитав его специями, морской солью и соевым маслом и упаковав в колбасообразные звенья. Затем они продавали продукт как «Soyrizo». Сегодня компания Рота упаковывает чоризо под брендом Soyrizo для многих других компаний (например, Frieda’s и Melissa’s), которые продают его под названием «Soyrizo».

Хотя заслуга в его первом создании принадлежит El Burrito, соевый чоризо стал названием общего продукта (а не торговой марки). Известные бренды, такие как Cacique и Trader Joe’s, также выпускают отличные версии, но вы также можете сделать его с нуля, если ищете проект «сделай сам», который не займет целый день.

Отличие соевого чоризо от других альтернативных видов мяса

Многие альтернативные виды мяса служат чистым листом, который приобретает другие вкусы. Например, тофу и темпе имеют довольно нежный бобовый вкус, который часто перебивается любыми соусами, которые вы добавляете. Beyond Meat, который сделан по вкусу как говяжий фарш, — это то, что вы приправляете сами (как и говяжий фарш). Напротив, соевый чоризо, как и его свиной аналог, предварительно приправлен, что означает, что вам нужно сделать с ним гораздо меньше, прежде чем он будет готов к употреблению.

Но в отличие от многих других колбас, доступных на рынке, он не подходит для гриля, так как его нужно вынуть из пластиковой оболочки, прежде чем его можно будет приготовить. Однако он очень прост в использовании и надежно вкусен (и очень ароматен).

Насколько питательна соевая чоризо?

Соевая чоризо, как правило, содержит гораздо меньше жира, чем чоризо (до 60%), но все еще содержит примерно такое же количество белка. Обычно оно относительно богато натрием, но также может содержать некоторое количество пищевых волокон, чего нет в свиной чоризо.

Где я могу найти соевую чоризо?

Ищите ее в отделе тофу в хорошо укомплектованном продуктовом магазине. Соевая чоризо хорошо хранится в холодильнике в течение длительного времени (проверьте срок годности на упаковке), но также может быть заморожена на срок до года (при условии, что она заморожена до истечения срока годности). Если она заморожена, разморозьте ее непосредственно перед использованием.

Что следует учесть перед приготовлением соевой чоризо

Чтобы приготовить соевую чоризо, выдавите ее из пластиковой трубки. (В отличие от свиной чоризо, оболочка несъедобна.) Затем положите ее на сковороду с небольшим количеством масла и готовьте так же, как вы готовите любой фарш. Обжарьте до коричневого цвета, затем добавьте в начос, яичные запеканки, буррито или тако. Поскольку он высыхает во время приготовления, вы можете либо приготовить его быстро и сохранить его естественную влажную текстуру, либо готовить его дольше, пока он не станет более сухим и рассыпчатым, что делает его идеальным в качестве начинки для салатов и яичницы-болтуньи. Попробуйте его в салате тако, в качестве основы для супа или смешайте его с веганскими фрикадельками для небольшого количества специй.