Cпособы приготовления шпината

Этот любимый многими листовой овощ, шпинат, отличается нежным вкусом, широкими кулинарными возможностями и высокой питательной ценностью. Его можно встретить в самых разнообразных блюдах: от элементарных гарниров и бархатистых соусов до красочных овощных супов. Если вы ищете идеи для приготовления шпината, мы здесь, чтобы помочь. Мы покажем, как справиться как с целыми пучками зрелого шпината, так и с готовыми упаковками молодых листьев. Вы откроете для себя четыре простых способа, которые позволят максимально раскрыть природный вкус, нежную текстуру и насыщенный зеленый оттенок шпината.

Подготовка шпината к приготовлению

Подготовка шпината для последующего приготовления блюда не требует значительных усилий. Молодой шпинат, приобретенный в фасованном виде (контейнеры или пакеты), как правило, уже прошел предварительную мойку и пригоден к непосредственному использованию. В случае использования шпината в пучках, обязательна его тщательная очистка и промывка перед применением.

 Вот как это сделать:

Обрежьте самые жесткие концы пучка шпината. Используйте острый поварской нож, чтобы срезать и удалить волокнистые концы.

Затем вымойте шпинат. Поместите его в чашу центрифуги для салата и залейте холодной водой. Руками перемешайте зелень (это поможет удалить любые стойкие частицы песка или грязи), затем слейте воду и отожмите шпинат. Повторяйте по мере необходимости, пока вода не станет чистой.

Бланширование

Откройте для себя секрет идеального шпината! Бланширование — это не просто кулинарный приём, это гарантия того, что каждая порция будет наполнена жизненно важными питательными веществами: железом, витамином С, кальцием и фолиевой кислотой. Насладитесь безупречным ярко-зелёным цветом и позвольте шпинату раскрыть свой неповторимый, свежий вкус во всей красе.

Как бланшировать шпинат

Доведите воду до кипения: Доведите большую кастрюлю воды до сильного кипения на сильном огне.

Приправьте воду: Добавьте в воду щедрую горсть соли и дайте ей раствориться. Чем лучше вы приправите воду, тем насыщеннее будет вкус шпината.

Готовьте: Варите, помешивая один-два раза, пока шпинат не завянет и не станет ярко-зеленым, примерно 1 минуту.

Слейте воду и быстро охладите: Используя шумовку или щипцы, выньте шпинат из воды и переложите в большую миску с ледяной водой. Дайте ему остыть минуту-две, затем слейте воду (при желании промокните насухо) и наслаждайтесь.

Приготовление на пару

Для тех, кто ценит нежность и пользу, приготовление шпината на пару станет настоящим открытием. Этот деликатный способ позволяет сохранить изумрудную зелень овоща и раскрыть его естественный вкус, обогатив его дополнительными нотками. В отличие от простого бланширования, пар дает возможность экспериментировать с ароматами: добавьте в воду для пара дольки лимона, ароматный чеснок или пикантный имбирь, чтобы придать шпинату неповторимый оттенок.

Приготовление шпината на пару

Доведите воду до кипения: В широкую, неглубокую кастрюлю следует налить приблизительно 2,5 см воды. Затем поместите в кастрюлю корзину для приготовления на пару. Доведите содержимое до кипения.Для придания вкуса воде добавьте щепотку  соли и другие специи по вашему усмотрению.

Приготовление: добавьте шпинат; можете смело загружать шпинат в кастрюлю, не беспокоясь о том, что он займет слишком много места или что его нужно выкладывать в один слой. Он очень быстро уменьшится в объеме! Затем просто накройте кастрюлю крышкой и варите 3-5 минут, пока листья не станут мягкими и увядшими.

Обжаривание

Если вы ищете быстрый и универсальный способ приготовить шпинат на плите, попробуйте обжаривание. Этот метод позволяет вам проявить кулинарную фантазию, используя бесчисленное множество приправ. От простого, но ароматного сочетания измельчённого чеснока, нарезанного лука-шалота и лимонного сока, до более смелых экспериментов с острым перцем, таким как серрано или халапеньо – выбор за вами.

Как обжарить шпинат

Нагрейте масло: Возьмите большую сковородку, чтобы весь шпинат поместился – подойдет любая: стальная, чугунная или с антипригарным покрытием. Плесните немного хорошего оливкового масла и поставьте на средний огонь, пока оно не начнет чуть-чуть дымиться.

Добавьте шпинат: Теперь киньте туда зелень и любые приправы, которые вам нравятся; не забудьте про соль и перец! Хорошенько перемешайте, чтобы масло обволокло каждый листик.

Готовьте: Продолжайте обжаривать шпинат, не забывая часто перемешивать, до тех пор, пока он не потеряет свою жесткость и не размягчится. Обычно это занимает от двух до четырех минут.

Приготовление в микроволновой печи

Для оперативного приготовления шпината, когда плита недоступна, микроволновка является оптимальным выбором. Она одинаково хорошо работает со свежим и замороженным шпинатом.

Как приготовить шпинат в микроволновой печи

Поместите шпинат в миску, подходящую для использования в микроволновой печи: миска должна быть достаточно большой, чтобы вместить весь шпинат.

Приправьте и накройте: посыпьте зелень щепоткой соли, чтобы она распределилась равномерно. Затем накройте миску тарелкой, которая подходит для микроволновки и полностью ее закрывает.

Микроволновая печь: установите высокую мощность и готовьте, перемешав блюдо ровно один раз в середине процесса. Продолжайте до тех пор, пока листья шпината не станут мягкими и не потеряют свою упругость, что займет примерно 1-2 минуты.