Греческий йогурт или творог полезнее?

Независимо от того, ищете ли вы завтрак, перекус или основу для сливочного соуса или спреда, творог и греческий йогурт — оба вкусные и сытные варианты. Но какой из них на самом деле полезнее? И как выбрать между ними?

Йогурт, особенно греческий йогурт, — классический здоровый завтрак и любимый выбор перекуса для врачей. Но творог, когда-то бывший фаворитом в ретро-стиле, переживает своего рода модный ренессанс и приближается к территории греческого йогурта. В наши дни вы найдете его, например, в вирусных роллах для завтрака и рецептах мороженого.

Оба варианта полны сытного белка, но между ними есть некоторые существенные различия в питательной ценности, о которых следует помнить.

Жир

Как молочные продукты, и творог, и греческий йогурт естественным образом содержат жир, в том числе насыщенный жир.

Жир придает вкус и является «одним из тех ключевых питательных веществ, которые сообщают нашему мозгу, что мы поели и чувствуем сытость», —  рассказала Уитни Линсенмейер, доктор философии, доцент Университета Сент-Луиса и представитель Академии питания и диетологии. Жир также помогает нашему организму усваивать определенные питательные вещества, такие как витамин D из молочных продуктов, сказала она.

Некоторые «хорошие жиры» также могут быть полезны для здоровья сердца. Насыщенные жиры, с другой стороны, связаны с повышением уровня холестерина ЛПНП, что может повысить риск сердечных заболеваний и инсульта.

В целом, имеет смысл ограничить ежедневное потребление насыщенных жиров, сообщили эксперты ранее. А людям с определенными заболеваниями, особенно с сердечно-сосудистыми заболеваниями, возможно, следует избегать их как можно больше.

И творог, и греческий йогурт доступны в обезжиренном, нежирном и жирном вариантах. Вы можете выбрать тот вариант, который лучше всего подходит вашим индивидуальным предпочтениям и целям в области здоровья.

Белок

Когда дело доходит до белка, который помогает вам чувствовать сытость и наращивать мышечную массу, эти два продукта довольно сопоставимы.

«Творог — это пикантный мягкий сыр, в котором содержится около 12 граммов белка на полстакана в обезжиренном виде», — говорит зарегистрированный диетолог Натали Риццо. «Обезжиренный греческий йогурт очень похож, в нем около 10 граммов белка на полстакана», — добавляет она.

Греческий йогурт также содержит примерно в два раза больше белка, чем обычный йогурт, как ранее рассказала зарегистрированный диетолог Кэролайн Сьюзи.

Некоторые разновидности греческого йогурта и творога могут содержать даже более 15–20 граммов белка на порцию.

Текстура

Помимо различий в питательной ценности, эти два продукта с высоким содержанием белка также имеют существенно разную текстуру, говорит Риццо.

Греческий йогурт известен своей текстурой, которая более густая и кремовая, чем у других видов йогурта. С другой стороны, благодаря творогу, творог имеет характерную зернистую или комковатую текстуру, которая некоторым людям может показаться отталкивающей.

Выбирайте ту текстуру, которая вам больше нравится, говорит Риццо.

Пробиотики

Пробиотики — это полезные бактерии, которые естественным образом встречаются в некоторых продуктах. В частности, предполагается, что пробиотические продукты помогают здоровью кишечника.

Греческий йогурт — хороший, натуральный источник пробиотических бактерий. Некоторые виды творога также содержат пробиотические бактерии, но не все. Проверьте этикетку, чтобы убедиться.

Натрий

Самое большое различие в питательной ценности греческого йогурта и творога заключается в содержании натрия.

Творог производится с солью, объясняет Риццо. В порции в полстакана его содержится около 350 миллиграммов (или 15% от вашей дневной нормы). «Греческий йогурт, с другой стороны, не содержит натрия», — говорит она.

Согласно диетическим рекомендациям для американцев, взрослым не следует употреблять более 2300 миллиграммов натрия в день. Поэтому для большинства людей творог все равно может прекрасно вписаться в здоровую диету, говорит Риццо, даже если в нем больше натрия, чем в йогурте.

«Но если ваш рацион состоит из большого количества упакованных продуктов, вам, возможно, стоит следить за потреблением натрия», — говорит она. «Кроме того, людям с высоким кровяным давлением, возможно, придется следить за потреблением натрия, и они должны подумать об этом при выборе творога».

Что полезнее: творог или греческий йогурт?

И творог, и греческий йогурт — полезные, богатые белком варианты, которые оставят вас сытыми. Так что вы действительно не ошибетесь, выбрав любой из вариантов.

Вы также можете использовать творог и греческий йогурт в качестве основы для других питательных ингредиентов, таких как свежие фрукты, мюсли, орехи и семена, которые добавляют больше полезных жиров, белков и клетчатки.

Единственным исключением является соль: если вы следите за потреблением натрия, вы можете выбрать греческий йогурт вместо творога.