Женский журнал САЛИСИ 
Бальзамический уксус — ключ к лучшему размораживанию мяса
Независимо от того, размораживалось ли оно весь день или быстро в раковине, всегда есть время добавить немного аромата. Я обнаружил, что добавление небольшого количества бальзамического уксуса в пакет позволяет мясу слегка замариноваться по мере оттаивания. Мясо становится довольно нежным из-за кислотности, а также очень вкусным без подавляющего уксусного привкуса. Мой критик-ресторан 9-летнего ребенка обожает мясо, приготовленное таким образом.
Я использую следующее соотношение: 1 столовую ложку на 1 фунт мяса. Поскольку мясо заморожено, будет казаться, что 1 столовой ложки уксуса недостаточно, но поверьте мне. Когда мясо оттает, его натуральные соки добавятся к уксусу, и его будет достаточно. (Но вы можете добавить еще одну чайную ложку, если настаиваете.) После того, как оно разморозится, выньте мясо из пакета — выбросив «маринад» — и готовьте его так, как обычно.
Чаще всего я использую этот прием со стейками, но я также использовал его с куриными грудками и свиной вырезкой. Что касается способа приготовления, я люблю готовить на гриле, но вы также можете обжарить или запечь мясо. Помните, что в этом «маринаде» нет масла, поэтому вам все равно придется смазывать решетку, противень и т. д. Или вы можете добавить немного оливкового масла в пакет незадолго до того, как вы соберетесь готовить.
