Как долго еда хранится в холодильнике без электричества?

Кратковременное отключение электроэнергии на несколько минут не повлияет на качество продуктов в холодильнике или морозильной камере. Но как насчет перебоев в электроснабжении на несколько часов или дней — как долго холодильник остается холодным и в какой момент рост бактерий становится угрозой, заставляя вас выбрасывать скоропортящиеся продукты? Вот все, что вам нужно знать.

Как долго холодильник будет холодным?
Без электричества холодильник, вероятно, будет поддерживать безопасную температуру до четырех часов, если дверь будет закрыта, сообщает Health Тамика Симс, доктор философии, директор по связям с пищевыми технологиями в Международном совете по продовольственной информации. Продукты в морозильной камере остаются холодными еще дольше — около суток, если морозильная камера наполовину заполнена, и около 48 часов, если она заполнена полностью (чем больше продуктов внутри, тем больше остается холода).

Но не поддавайтесь соблазну проверять свои продукты каждые несколько минут, так как это ускорит повышение температуры и, как следствие, порчу. «Очень важно держать дверцы холодильника и морозильной камеры закрытыми во время отключения электроэнергии, чтобы поддерживать низкую температуру», — говорит Симс.

Как я узнаю, что продукты в моем холодильнике начинают портиться?
Во время отключения электроэнергии вы можете использовать приборные термометры в холодильнике и морозильной камере, чтобы определить, безопасна ли ваша еда. «Обычно температура в холодильнике должна быть 40 градусов по Фаренгейту или ниже, а в морозильной камере — 0 градусов по Фаренгейту или ниже», — говорит Симс. Если внутри прибора нет термометра для измерения температуры, вы можете использовать пищевой термометр на каждом предмете, чтобы определить, безопасно ли его есть.

Хотя некоторые продукты, такие как молочные продукты и мясо, могут начать плохо выглядеть или пахнуть, нельзя всегда полагаться на внешний вид или запах продукта, чтобы определить его безопасность. «Чтобы продукты в морозильной камере можно было безопасно заморозить или подготовить к употреблению, они должны иметь внутреннюю температуру ниже 40 градусов по Фаренгейту», — говорит Симс.

«Если мясо, яйца или остатки пищи были выше 40 градусов по Фаренгейту более двух часов, пора выбросить их», — советует Симс. Но проверка фактической температуры продуктов в холодильнике в конечном итоге подскажет, что безопасно есть.

Sims советует всегда проявлять осторожность. Так что, если вы не уверены в безопасности продуктов, которые были в вашем холодильнике или морозильной камере во время отключения электроэнергии — или в любое время, если на то пошло — лучше выбросить их и полагаться на готовые к хранению предметы из кладовой для еды.

И чтобы избежать пищевых отходов, разумно сначала съесть самые скоропортящиеся продукты в холодильнике, такие как остатки мяса, птицы и продукты, содержащие молоко, мягкий сыр, сливки или сметану, при условии, что их температура показывает, что они безопасны.

Как предотвратить порчу продуктов, если отключение питания длится более суток?
Если есть вероятность, что электричество отключится на несколько дней, купите сухой лед или блок льда для холодильника или морозильника, чтобы хранить скоропортящиеся продукты при безопасной температуре.

Но не кладите еду на улицу, чтобы она оставалась холодной, даже зимой. Департамент здравоохранения штата Нью-Йорк предупреждает, что температура, достаточно низкая для охлажденных продуктов, все еще слишком высокая для замороженных продуктов. На улице может быть очень холодно, но солнце все еще может нагревать пищу до температуры, при которой размножаются бактерии.

Как сохранить продукты в безопасности до отключения электричества?
Задолго до того, как разразится шторм, вы можете принять меры, чтобы максимально продлить срок службы охлажденных и замороженных продуктов. Департамент здравоохранения штата Нью-Йорк рекомендует группировать замороженные продукты в защитные партии, храня мясо вместе на одной стороне морозильной камеры или на подносе, чтобы, если они начнут таять, их соки (которые могут содержать бактерии) не смешивать с другими продуктами. Помните, что продукты с высоким содержанием воды, такие как мясо или фрукты, будут оставаться замороженными дольше, чем продукты с низким содержанием воды, такие как хлеб.