Как долго хранятся свежие травы, а также как их правильно хранить

Свежие травы, от базилика до мяты и петрушки, доступны в вашем продуктовом магазине круглый год. Их ароматный вкус и ярко-зеленый цвет оживят практически любое блюдо, сладкое или соленое, а также коктейли. Познакомьтесь с некоторыми из самых популярных сортов свежих трав и узнайте, как сохранить их свежими, как только вы принесете их домой. Кроме того, попробуйте наш умный метод сохранения их сущности.

Как хранить свежие травы

Нежные травы, такие как петрушка, кинза и мята, не должны храниться в холодильнике — это может привести к потемнению листьев; вместо этого обрежьте стебли, поместите их в стакан с водой примерно на один дюйм и храните при комнатной температуре, как если бы вы хранили букет цветов. Накройте полиэтиленовым пакетом, чтобы листья оставались яркими в течение 7-10 дней.

Для более полезных трав, таких как розмарин, тимьян и орегано, просто заверните стебли во влажное бумажное полотенце, храните в герметичном пластиковом пакете или контейнере и поместите в холодильник.

Как сохранить вкус свежих трав

Один из лучших способов гарантировать, что ваши свежие травы продержатся более одной недели, — это приготовить кубики льда из трав. Мелко нарежьте траву по вашему выбору, заполните формочку для кубиков льда наполовину нарезанной зеленью, затем добавьте немного воды, оливкового масла или бульона и заморозьте. Затем вы можете вытащить один или два кубика, когда захотите добавить травяной аромат и зеленый цвет блюду. Этот трюк лучше всего использовать для сытных трав, таких как розмарин или тимьян, которые реже размокают, чем другие сорта, такие как укроп или базилик.

Еще один вкусный способ сохранить свежие травы — использовать их для приготовления домашнего сложного масла. Просто добавьте пару столовых ложек нарезанных свежих трав (попробуйте эстрагон и цедру лимона или базилик и чеснок) в размягченное масло, сформируйте рулет, заверните в пищевую пленку и храните в холодильнике или морозильной камере.

Тимьян

Распространенный ингредиент французской кухни, тимьян используется для приправы к соусам, бульонам и овощам, и он особенно хорошо сочетается с птицей и моллюсками. Его можно использовать во многих тех же рецептах, что и розмарин, но его листья меньше, а вкус более нежный, что делает его немного более универсальным.

Розмарин

Сытная трава с крепкими листьями, розмарин имеет древесный вкус, который хорошо сочетается с птицей и красным мясом. При приготовлении нашего жареного стейка добавьте веточку или две в течение последних нескольких минут приготовления вместе с парой целых раздавленных зубчиков чеснока, чтобы придать еще более ароматный вкус.

Петрушка

Столовая ложка нарезанной петрушки, любимая всеми, может мгновенно преобразить внешний вид тарелки, если использовать ее в качестве гарнира. Она имеет очень мягкий, слегка лимонный вкус, который подойдет практически к любому блюду. Посыпьте этим ризотто с лимоном и петрушкой, смешайте его с булгуром и помидорами.

Мята

Мята используется как в сладких, так и в соленых блюдах, а также в коктейлях, таких как мохито. Это нежная трава с мягким ароматом и перечным вкусом. Она добавляет яркости нашему пряному тушеному мясу с морковью и нутом, а также бутербродам с вареной курицей с горохом и редисом, весеннему тартину.

Укроп

Иногда называемый травой для маринования, укроп имеет травянистый вкус, который хорошо сочетается с салатами, супами и соусами, а также с пикантной выпечкой. Он особенно хорошо сочетается с рыбой, как в этом рецепте дикого лосося и плова романеско, или с маринованными огурцами из цуккини и укропа, альтернативой классической ферментированной закуске.

Кинза

Эта свежая зеленая трава, популярная как в мексиканской, так и в азиатской кухне, производится из того же растения, что и сушеные семена кориандра. В то время как некоторые могут подумать, что он имеет мыльный вкус, нам нравится ярко выраженный вкус кинзы, потому что он может противостоять острой пище, такой как этот чили с копченым тофу.

Базилик

Базилик, широко используемый в средиземноморской кухне, обладает ароматным и слегка острым вкусом. Нежные листья базилика лучше всего использовать в сыром виде или добавлять в конце процесса приготовления, что помогает сохранить их ярко-зеленый цвет. Его часто используют в качестве основы для песто, но мы также любим его смешивать с макаронами или использовать в качестве гарнира, как мы сделали с пармезаном из свиной котлеты.