Женский журнал САЛИСИ 
Ванильные бобы волшебны. Они не только выглядят как волшебные палочки и обладают ароматом, который всегда ставит меня в тупик, но эти бобы обладают способностью превращать шарики мороженого в детские воспоминания, а блюда с крем-брюле — в предложения руки и сердца. Использовать их легко; подождите, чтобы выскоблить семена из стручка ванили, пока вы не будете готовы их использовать. Их определенно не стоит растрачивать попусту или принимать как должное. Давайте поговорим о том, как извлечь максимум пользы из стручка ванили, когда у вас есть рецепт, который требует его.
Почему стручки ванили такие особенные
Стручки ванили — это плоды нескольких очень особенных видов орхидей, и для их процветания требуются особые условия выращивания и бережное обращение. После сбора урожая стручки также необходимо высушить, выдержать — и все это перед тем, как они станут ингредиентом для выпечки, который мы знаем и любим.
Это означает, что настоящие, цельные стручки ванили — одна из самых дорогих специй в наших шкафах. Но стручки ванили возвращают нам долг, предоставляя нам такие богатые, интенсивные ароматы и вкусы в нашей выпечке. Это особый ингредиент, но он того стоит.
Покупайте пухлые, блестящие стручки ванили
Если возможно, покупайте стручки там, где вы можете их увидеть и почувствовать через упаковку. Ищите пухлые стручки ванили, которые выглядят глянцевыми снаружи и немного гнутся, когда вы их трогаете. Сухие, тусклые или ломкие стручки слишком старые, и будет очень трудно выскоблить стручки изнутри.
Храните стручки ванили вдали от тепла и света
Храните стручки ванили при комнатной температуре вдали от тепла и солнечного света, например, в шкафу. Если после вскрытия упаковки у вас остались неиспользованные стручки ванили, храните их в пластиковом пакете с выжатым воздухом или в вакуумном пакете.
Как бы ни было заманчиво припрятать стручки ванили для особого случая, лучше всего их использовать в течение нескольких недель после покупки. Со временем стручки медленно высыхают, даже если их хранить в оригинальной упаковке, поэтому используйте их, пока они еще в лучшем виде.
Использование настоящих стручков ванили в рецепте
Подождите, чтобы выскоблить семена из стручка ванили, пока вы не будете готовы их использовать. Их можно смешать с остальными ингредиентами — никакой другой подготовки не требуется. Когда вы подаете свой рецепт, вы увидите крошечные черные крапинки стручка ванили, рассеянные по всему рецепту.
Один стручок ванили примерно эквивалентен примерно 3 чайным ложкам ванильного экстракта, поэтому, если вы заменяете один другим, вам может понадобиться только часть стручка ванили, чтобы приготовить рецепт, требующий экстракта — при этом немного дополнительного стручка ванили, как правило, не повредит! Дополнительные семена придадут вашему рецепту теплый, насыщенный, полностью настоянный ванильный вкус.
Используйте ваши стручки ванили
Для выпечки нас обычно больше всего интересуют крошечные семена внутри стручка ванили, но сами стручки также обладают большим вкусом. Вы можете использовать выскобленные стручки, чтобы придать молоку или сливкам тонкий ванильный аромат, или вы можете положить их в банку с сахаром, чтобы сделать сахар с ванильным ароматом. Вы также можете получить немного жизни из любых забытых, высохших стручков, найденных в вашем шкафу, такими способами.
