Женский журнал САЛИСИ 
Несмотря на то, что шпинат – ценный источник питательных веществ с нежными листьями и большим количеством воды – он отличается коротким сроком хранения. Чтобы максимально продлить его свежесть, мы обратились к Роберту Шуэллеру из Melissa’s Produce за советами по правильному хранению
Можно ли хранить шпинат при комнатной температуре?
Независимо от сорта шпината, не оставляйте его при комнатной температуре. Шуэллер предупреждает, что любая листовая зелень быстро вянет, поэтому сразу после покупки уберите шпинат в холодильник.
Как хранить шпинат в холодильнике
Шпинат быстро вянет, поэтому важно правильно его хранить. Шуэллер рекомендует сразу после покупки поместить в пакет со шпинатом бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу, которая способствует порче. Также следует избегать давления на листья, поэтому не кладите на шпинат тяжелые предметы в холодильнике. Подумайте, где в ящике для овощей и фруктов ему будет самое безопасное место.
Сколько хранится шпинат в холодильнике
Срок хранения шпината зависит от способа его упаковки. Пучок шпината, хранящийся в соответствии с выше описанными рекомендациями, останется пригодным к употреблению в течение недели. Молодой шпинат в пакете или контейнере, благодаря герметичности, сохранит свежесть до двух недель.
Стоит ли хранить свежий шпинат в морозильнике?
По мнению Шуэллера, замораживать свежий или молодой шпинат не стоит, если вы хотите сохранить его для употребления в свежем виде. Если же шпинат начинает портиться и нет возможности его сразу использовать, заморозка допустима, но только для дальнейшего приготовления горячих блюд, таких как супы или запеканки. Для использования в холодных блюдах замороженный шпинат не подойдет. Гораздо удобнее и практичнее сразу покупать замороженный рубленый шпинат, который легко размораживать и добавлять в различные блюда по мере необходимости.
Когда мыть шпинат
Чтобы шпинат дольше оставался свежим, его рекомендуется мыть только перед самым использованием, независимо от того, продается он в пучках или как молодой шпинат. Упакованный шпинат, часто предварительно промытый и помеченный как «промытый» или «трижды промытый», не нуждается в дополнительной обработке. Обязательно ознакомьтесь с информацией на упаковке, чтобы узнать, требуется ли мытье.
Чтобы шпинат дольше оставался свежим, не мойте его сразу после покупки. Шуллер объясняет, что мытье удаляет естественную защиту листьев, что приводит к их быстрому увяданию. Даже распылители в магазинах, призванные освежить овощи, могут навредить шпинату. Поэтому лучше выбирать шпинат в упаковке. А вот непосредственно перед употреблением пучковый шпинат нужно тщательно промыть под проточной холодной водой, чтобы удалить грязь и возможных насекомых.
Признаки того, что шпинат испортился
По словам Шуэллера, признаком испорченного шпината является его консистенция: листья становятся размягченными и приобретают кашеобразный или скользкий вид. Он подчеркивает, что такая деградация часто происходит, когда весь пучок шпината подвергается мытью, но используется лишь его часть, а оставшаяся часть хранится в холодильнике. Оптимальным подходом является мытье только того количества шпината, которое необходимо для немедленного употребления.
