Женский журнал САЛИСИ 
Чугунная сковорода — незаменимый помощник на кухне, способный справиться с самыми разными задачами: от простых блюд до сочных стейков и ароматной выпечки. Однако, чтобы эта долговечная посуда служила верой и правдой, необходимо правильно за ней ухаживать.
Многие советы по чистке чугуна пугают обилием ограничений: никаких моющих средств, металлических губок и посудомоечных машин! Это может оттолкнуть от использования чугунной посуды.
Но не стоит бояться! Существует простой и действенный способ поддерживать чистоту, предотвращать ржавчину и сохранять антипригарные свойства вашей чугунной сковороды на долгие годы. В этой статье мы расскажем все, что вам нужно знать о правильной чистке чугуна.
Как чистить чугунную сковороду
Секрет долговечности чугунной сковороды – правильная очистка. Не откладывайте! Лучше всего мыть сковороду сразу после использования, пока она еще теплая. Не замачивайте ее и не оставляйте в раковине, чтобы избежать ржавчины.
Промойте сковороду горячей водой, используя губку или жесткую щетку (специальная щетка для чугуна – отличный выбор!). Избегайте посудомоечной машины, мыла и металлических губок, так как они могут смыть защитный слой, который называется «приправа». Будьте осторожны с горячей водой, используйте щипцы или перчатки.
Если еда прилипла, сделайте пасту из крупной соли и воды и потрите ею сковороду. Затем промойте или протрите бумажным полотенцем. Для особо стойких загрязнений можно прокипятить немного воды прямо в сковороде.
После мытья тщательно высушите сковороду полотенцем или поставьте ее на плиту на медленный огонь. Затем, используя ткань или бумажное полотенце, нанесите тонкий слой растительного масла или растопленного жира на всю внутреннюю поверхность сковороды (некоторые также смазывают внешнюю сторону). Удалите излишки масла, чтобы не было липкости. Храните сковороду в сухом месте.
Важные советы по чистке чугуна
Хотя использование мыла, стальной мочалки или абразивных средств не является катастрофой для чугунной посуды, это может повредить слой прокалки. В таком случае, сковороду придется прокалить заново. Если ваша сковорода имеет прочный, сформированный годами слой прокалки, то небольшое количество мягкого мыла не нанесет ей большого вреда. Главное — тщательно смыть мыло и сразу же после высыхания смазать сковороду маслом. Для удаления ржавчины можно использовать стальную мочалку или, как ни странно, протереть сковороду половинкой сырого картофеля, посыпанной пищевой содой. После удаления ржавчины, скорее всего, потребуется повторная прокалка.
