Женский журнал САЛИСИ 
Узловатый и часто волосатый корень сельдерея (также известный как сельдерей) может показаться сложным для чистки, но на самом деле это довольно просто. Вот лучшая техника, которую мы нашли.
Кожица корня сельдерея слишком жесткая и неровная, чтобы чистить ее овощечисткой. Мы добились наилучших результатов, используя острый поварской нож, хотя, если корень небольшой, подойдет и нож для чистки овощей. Единственное, что вам еще понадобится, — это разделочная доска.
Положите корень сельдерея на бок и отрежьте верхнюю и нижнюю части. (Если корень был с прикрепленной зеленью, вы можете сохранить ее для бульона.)
Поставьте корень вертикально. Он должен стоять устойчиво.
Срежьте оставшуюся кожуру вертикальными полосками сверху вниз, следуя форме корня. Продолжайте резать, пока не удалите всю кожуру.
Теперь вы можете промыть корень сельдерея и нарезать его кубиками, соломкой или как того требует ваш рецепт. Открытая мякоть быстро потемнеет, поэтому, если вы хотите сохранить белый цвет, натрите ее разрезанным лимоном или поставьте миску с водой, смешанной со столовой ложкой лимонного сока, чтобы погрузить в нее кусочки, когда вы их нарезаете.
