Как поджарить кокосовую стружку

Кокосовая стружка — мощный ингредиент для выпечки, такой как кексы, быстрый хлеб и печенье. Мы также любим посыпать ею йогуртовые чашки и смузи, а также добавлять в гранолу. Но если вы выпекаете с кокосовой стружкой прямо из пакета, вы не используете ее весь потенциал. Научиться поджаривать кокос до золотисто-коричневого цвета и аромата — это навык, который меняет правила игры.

Поскольку кокосовая стружка состоит из маленьких тонких кусочков, она поджаривается за считанные минуты. И в отличие от орехов или семян, ее можно поджарить даже в микроволновке! В этой статье мы объясним, как поджарить кокос тремя способами: в микроволновке, на плите и в духовке.

Мы протестировали все три метода, используя по 1 чашке кокосовой стружки для каждого. (Мы обнаружили, что использование большего количества, чем чашка, требует больших кастрюль или сковородок, а также приводит к неравномерной обжарке кокоса.) Вот все, что вам нужно знать о поджаривании кокоса до тех пор, пока он не начнет изумительно пахнуть и не станет золотисто-коричневого цвета.

Какие существуют виды кокосовой стружки?

Большинство предварительно упакованных кокосов продается в виде стружки, которая выглядит так, как будто они в снежном шаре. Кокосовая стружка может быть подслащенной или неподслащенной. Подслащенная кокосная стружка настояна на сахаре. Неподслащенная кокосовая стружка более универсальна, так как ее можно использовать в сладких или соленых рецептах.

Самое важное различие между подслащенным и неподслащенным кокосом заключается в том, что подслащенная кокосная стружка поджаривается быстрее, чем неподслащенная. Естественная способность сахара карамелизоваться означает, что вам, возможно, придется сократить время, необходимое для каждого из следующих методов. Мы протестировали их все с неподслащенным кокосом.

Реже доступны кокосовые чипсы, которые иногда называют кокосовой стружкой. Это неподслащенные кусочки, которые были порезаны или нарезаны из кокоса, а не натерты. Если у вас есть кокосовая стружка, вы можете использовать все три метода для ее поджаривания, хотя вам придется скорректировать время. Для равномерной обжарки кокосовой стружки лучше всего подходит духовка, поскольку она имеет больший размер.

Как поджарить кокос в микроволновке

Да, вы действительно можете поджарить кокос в микроволновке! Здесь важны частые проверки хода приготовления — вы не хотите переусердствовать. Чтобы поджарить тертый кокос в микроволновке, вам понадобится безопасная для микроволновки емкость. Стеклянная форма для пирога или стеклянная форма для запекания размером 8×8 дюймов отлично подойдут. Вы можете использовать стандартную обеденную тарелку. Не используйте металлическую форму для пирога.

Распределите кокос на тарелке ровным слоем. Поместите ее в микроволновку и готовьте на полной мощности в течение 4–6 минут, останавливаясь каждые 30 секунд, чтобы перемешать кокос и проверить его готовность. Мы протестировали этот метод в микроволновке мощностью 1000 Вт и обнаружили, что 5 минут — это как раз то, что нужно для слегка золотистого цвета с мягкой упругой текстурой.

Если вы хотите более темный кокос или у вас микроволновка с меньшей мощностью, вы можете увеличить время. Самое главное — не отходить, пока кокос поджаривается.

Как поджарить кокос в духовке

Если у вас есть немного больше свободного времени, поджаривание кокоса в духовке — хороший способ получить хрустящую, равномерно поджаренную стружку. Мы обнаружили, что 175 °С — лучшая температура для поджаривания кокоса в духовке. Она равномерно поджаривает кокос за минимальное время, не пригорая. Противень размером в четверть листа идеально подходит для 1 чашки тертого кокоса. Если вы поджариваете 2–3 чашки, то противень размером в половину листа (стандартный размер для большинства домашних поваров) — лучший выбор.

Чтобы поджарить кокос в духовке, разогрейте духовку до 175 °С, установив решетку посередине. После того, как духовка разогреется, распределите кокос ровным слоем на противне, разглаживая комки и минимизируя пустое пространство на противне. Поставьте противень в духовку и поджаривайте в течение 2 минут. Достаньте противень из духовки и быстро перемешайте (не забудьте закрыть дверцу духовки, чтобы не потерять тепло). Повторите этот метод 4–5 раз, поджаривая кокос в общей сложности 8–10 минут.

В большинстве духовок кокос станет слегка золотистым примерно через 8 минут. Если это ваша цель, вы можете вынуть кокос и дать ему остыть на противне. Для более темного, поджаренного кокоса добавьте еще минуту или две.

Как поджарить кокос на плите

Если вы предпочитаете глубокий золотисто-коричневый кокос с хрустящей текстурой, метод на плите — лучший выбор. Этот метод очень быстрый, хотя он имеет наибольшую тенденцию к подгоранию — поэтому снова важно постоять и понаблюдать, пока работа не будет сделана.

Используйте большую широкую сковороду или сковороду из нержавеющей стали диаметром 10 дюймов и распределите кокос ровным слоем. Избегайте использования сковородок меньшего размера, чтобы предотвратить комкование и неравномерное прожаривание. Кроме того, держитесь подальше от чугунных сковородок без покрытия, так как кокос может впитать вкус всего, что вы готовили на сковороде. Подойдут эмалированные чугунные сковородки.

Чтобы поджарить кокос на плите, поставьте сковороду на конфорку на средний или слабый огонь и сразу же начинайте помешивать термостойкой силиконовой лопаткой или ложкой. Все сковородки имеют «горячие точки», поэтому постоянное помешивание имеет решающее значение для равномерного окрашивания. Кокос начнет поджариваться и пахнуть ароматом в течение минуты или двух. В зависимости от того, насколько поджаренным вы хотите получить кокос, стружка должна полностью поджариться за 2–4 минуты.

Когда кокос поджарится до идеального оттенка, немедленно снимите его с огня и высыпьте в миску, противень с бортиками или большую мерную чашку. Если вы оставите кокос на горячей сковороде, он продолжит готовиться и может подгореть или стать горьким и слишком коричневым для использования.