Как пожарить семена тыквы

Независимо от того, вырезаете ли вы тыкву для декора или планируете готовить, есть один шаг, который вы могли упустить: удаление семян и превращение их в полезную и вкусную закуску. Вместо того, чтобы способствовать проблеме пищевых отходов — сохраните эти семена и поджарьте их! Это очень просто. Ниже мы поговорили с шеф-поварами, которые дали нам пошаговые инструкции по очистке, поджариванию скромных, но могучих семян.

Как чистить свежие семена тыквы

Сначала вам нужно будет извлечь семена. Вот как правильно извлекать и чистить семена из свежей тыквы, по словам Альберта Нгуена, шеф-повара-инструктора в Институте кулинарного образования в Нью-Йорке.

• Выскребите семена и волокнистую мякоть ложкой. Положите их в миску.
• Промойте семена под теплой проточной водой, чтобы удалить слизистую мякоть; семена всплывут на поверхность воды.
• Используйте небольшое сито или шумовку, чтобы аккуратно собрать семена из воды.
• Положите промытые семена на чистую ткань или бумажное полотенце в один ровный слой.
• Дайте семенам полностью высохнуть.

Как жарить семена тыквы

Независимо от того, предпочитаете ли вы целые или очищенные семена тыквы, жарить их легко. У целых семян процесс жарки сделает скорлупу хрупкой, что облегчит ее удаление. В любом случае убедитесь, что семена тыквы чистые и сухие. Это гарантирует, что они правильно приготовятся и станут хрустящими.

В духовке

Вот как жарить семена тыквы в духовке:

• Разогрейте духовку до 175 С. Застелите противень пергаментной бумагой.
• Поместите семена тыквы в большую миску. Перемешайте с авокадовым или оливковым маслом, а также солью и специями по вашему выбору.
• Распределите семена на противне в один ровный слой.
• Целые семена тыквы жарьте в течение 20–30 минут, говорит Нгуен. Очищенные семена тыквы (пепитас) жарьте в течение 10–15 минут, говорит Джонсон.
• Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.

Джонсон говорит, что можно также добавить приправы в последние несколько минут запекания, чтобы избежать привкуса подгоревшего мяса.

На плите

Тыквенные семечки также можно пожарить на плите. Технически, этот процесс поджаривает семена, но дает такой же вкусный результат. Выполните следующие действия:

• Нагрейте сухую сковороду на слабом или среднем огне.
• Выложите тыквенные семечки на сковороду одним ровным слоем.
• Цельные тыквенные семечки готовьте не менее 20 минут, часто помешивая и встряхивая сковороду, говорит Нгуен. Для тыквенных семечек готовьте не менее 5–10 минут, часто помешивая, говорит Джонсон. Семена готовы, когда они станут золотисто-коричневыми и начнут издавать ореховый запах.

Перемешайте семена с приправами, если используете их, пока они еще горячие.

Как очистить семена тыквы

Возможно очистить целые семена тыквы дома, хотя этот процесс может быть утомительным. Это может стоить усилий, если вы хотите повторно использовать семена из свежей тыквы, но предпочитаете их очищенными.

Использование орехокола

После того, как вы очистили и высушили целые семена тыквы, вы можете аккуратно расколоть скорлупу орехоколом, говорит Маккензи Джонсон, шеф-повар-инструктор в Школе кулинарного искусства Огюста Эскофье. Вы также можете использовать пальцы, в зависимости от твердости скорлупы. «После того, как вы удалите скорлупу, снова промойте ее, чтобы удалить все оставшиеся частички, и убедитесь, что она полностью высохла, прежде чем хранить и готовить», — отмечает Джонсон.

Использование кипящей воды

Вот как очистить семена тыквы от скорлупы, по словам Трейси Вайнтрауб, шеф-повара и основателя Gracefully Fed, службы доставки еды из Лос-Анджелеса:

• Положите чистые целые семена тыквы на ровную поверхность.
• Осторожно проведите скалкой по семенам, чтобы слегка их расколоть.
• Доведите кастрюлю с водой до кипения. Добавьте семена, пока скорлупа не отделится, около 5 минут.
• Снимите кастрюлю с огня и осторожно процедите семена.
• Разложите семена на чистой ткани или бумажном полотенце. Пальцами отделите шелуху от семян.