Женский журнал САЛИСИ 
Креветки — это основной продукт в моем доме. Мне нравится, насколько они гибкие и универсальные (я добавляю их в тако, пасту или летний сэндвич). Но то, что заставляет меня снова и снова возвращаться к креветкам для моих будничных ужинов (наряду с тем фактом, что они готовятся в мгновение ока), заключается в том, что они являются идеальным резервным белком для хранения в морозилке. Креветки, как и многие другие продукты, обычно замораживаются на пике свежести. Поэтому покупка их в замороженном виде — отличный способ насладиться креветками в лучшем виде, и, вдобавок ко всему, они размораживаются в мгновение ока. Я могу перейти от решения приготовить креветки к их размораживанию и готовности к употреблению менее чем за 30 минут, если это необходимо. (Пакет куриных бедрышек никогда не справится с этим за 30 мин.) Тем не менее, важно правильно размораживать любой белок, чтобы избежать возможных проблем с безопасностью пищевых продуктов. Учитывая это, вот все, что вам нужно знать о том, как безопасно размораживать замороженные креветки
Что такое креветки IQF?
Если вы покупаете замороженные креветки в пакетах в продуктовом магазине, вы, вероятно, видели на них маркировку «IQF», что означает индивидуально быстрозамороженные. Если вы не живете в прибрежной зоне, где свежие морепродукты легко доступны, почти все креветки, которые вы покупаете — даже в рыбном отделе — были предварительно заморожены. Большинство упакованных креветок, которые вы найдете в отделе замороженных продуктов в продуктовом магазине, были быстро заморожены на рыболовецком судне сразу после того, как их вытащили из воды. Этот процесс включает заморозку каждой креветки по отдельности, что сохраняет их текстуру, сводя к минимуму кристаллы льда, и гарантирует, что замороженные креветки не слипнутся в пакете.
Как быстро разморозить креветки в дуршлаге
Суперспособность замороженных креветок в том, что вы можете разморозить их молниеносно. Поскольку креветки относительно маленькие и замораживаются по отдельности, им не нужно больше 15–20 минут от морозильника до сковороды. Положите замороженные креветки в дуршлаг и поставьте под холодную проточную воду, периодически помешивая, пока они не разморозятся.
Не поддавайтесь искушению использовать здесь горячую воду. Помимо того, что они слишком быстро нагреваются и позволяют вредным бактериям закрепиться, креветки очень нежные, и даже горячая вода из-под крана может начать их готовить. Также плохой идеей является размораживание креветок при комнатной температуре, что может привести к тому, что они попадут в «опасную зону», где бактерии могут быстро размножаться.
Как разморозить креветки, погруженные в холодную воду
Если у вас немного больше времени, вы также можете разморозить креветки в герметичном пластиковом пакете, погруженном в холодную воду. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, «Пакет следует погрузить в холодную водопроводную воду, меняя воду каждые 30 минут, чтобы он продолжал оттаивать. Небольшие упаковки мяса, птицы или морепродуктов — около фунта — могут оттаять за час или меньше».
Как разморозить креветки в холодильнике
Если вы не планируете использовать креветки в течение дня или двух, другой вариант — переложить замороженные креветки из морозильника в холодильник для безопасной разморозки. Однако этот метод самый трудоемкий, поэтому планируйте заранее, так как для полного размораживания пакета креветок весом в один фунт может потребоваться от пяти до восьми часов.
