Как правильно заморозить картошку?

Вы, вероятно, купили слишком много продуктов в последнем походе в магазин или на рынок. Или, возможно, вы хотите сократить пищевые отходы и сэкономить на покупках. В любом случае, заморозка продуктов, включая картофель, — отличный способ запастись едой на долгое время.  В этом руководстве вы найдете подробные инструкции, как правильно заморозить картофель, чтобы он сохранил свой вкус и текстуру, независимо от того, как вы планируете его приготовить: в пюре, жареным, запеченным или любым другим способом.

Как заморозить картофель

Начните с самого главного – свежего картофеля! Хотя сортов много, есть пара простых правил, как выбрать лучший. Хороший картофель должен быть крепким, без всяких там мягких бочков. А если он уже начал морщиться или пахнет не очень (типа плесенью), то, скорее всего, лучше его не брать.

Нарежьте картофель. Перед заморозкой картофеля, подумайте, как вы будете его использовать.

Если знаете рецепт: Очистите и нарежьте картофель так, как вам нужно для конкретного блюда. Например, для картофеля фри нарежьте его на полоски толщиной примерно 6 мм. Для пюре или пастушьего пирога нарежьте картофель на кубики размером около 2,5 см.

Если не уверены: Нарежьте картофель крупными кусками (пластинами или кубиками), чтобы потом было легко изменить форму. Оставляйте кожуру, если не уверены, предпочитаете ли вы картофель очищенным.

Пропарьте картофель. Наполните большую кастрюлю водой (без соли) и доведите до кипения. Затем добавьте подготовленный картофель и варите до тех пор, пока он не станет мягким, но сохранит форму. Ориентировочное время варки – 3-5 минут для мелких кусочков и 4-7 минут для крупных, что напрямую зависит от их размера.

Остудите и обсушите картофель. Чтобы остановить процесс варки, немедленно перенесите картофель из кипящей воды в ледяную баню. После этого слейте воду, используя дуршлаг, и энергично встряхните, чтобы удалить остатки влаги.

Заморозьте картофель на противне. Разложите картофель на противне в один слой, чтобы кусочки не касались друг друга, и заморозьте на 6-12 часов или до полного затвердевания.

Храните картофель. Отделите запеченные кусочки картофеля от противня и поместите их в герметичную емкость, будь то пластиковый пакет или контейнер. При таком способе заморозки картофель можно хранить до трех месяцев.

На сколько можно замораживать картофель?

Пропаренный картофель можно замораживать до трёх месяцев.

Как использовать замороженный картофель

Замороженный картофель – универсальный продукт. Из него можно приготовить множество блюд, от жареной картошки до хрустящего картофеля фри. Способ приготовления зависит от того, что вы хотите получить.

Для запекания, например, картофеля с сыром или пармезаном, можно использовать замороженный картофель, просто увеличив время приготовления.

Если вы планируете жарить картофель, размораживать его не нужно. Сразу из морозилки он отлично подойдет для пататас бравас, путина или картофеля фри.

Картофельное пюре также хорошо переносит заморозку и легко разогревается. Чтобы разогреть замороженное пюре, можно либо разморозить его в холодильнике в течение двух дней, либо разогреть прямо из морозилки на плите, в духовке (в закрытой посуде) или в микроволновке. Из замороженного картофельного пюре можно приготовить оладьи, кексы «Бубл энд Скрип» или крокеты.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли замораживать сырой картофель? Теоретически заморозка возможна, но текстура картофеля может пострадать. Из-за высокого содержания воды, при замораживании и последующем размораживании картофель может стать мягким или разваливаться.

Нужно ли чистить картофель перед заморозкой? Нет. Если у вас есть конкретный рецепт, где картофель нужно чистить, то чистите его перед заморозкой. Если же вы пока не знаете, что будете готовить, просто замораживайте картофель вместе с кожурой.