Женский журнал САЛИСИ 
Существует распространенное мнение, что лосось теряет свои вкусовые качества на следующий день после приготовления. Хотя свежеприготовленная рыба, безусловно, вкуснее, остатки – неизбежная реальность, даже при тщательном планировании. К счастью, правильно разогретый лосось может быть столь же аппетитным.
Когда после основного приема пищи остаются излишки, и вы планируете их съесть на следующий день, важно знать, как их правильно разогреть. Есть оптимальные методы, которые помогут сохранить вкус и текстуру блюда, а есть те, которых стоит избегать для наилучшего результата.
Как разогреть лосося
Для сохранения сочности лосося при разогреве необходимо избегать резких температурных перепадов и слишком интенсивного нагрева.
На плите: Поставьте антипригарную сковороду на плиту, добавьте немного нейтрального масла. Выложите лосося, убавьте огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и дайте рыбе прогреться.
В духовке: Выложите лосося на противень, застеленный фольгой. Прикройте рыбу фольгой, не плотно. Разогревайте в духовке при температуре 125°F (около 52°C), пока внутренняя часть лосося не прогреется до 49-50°C.
В микроволновой печи: Хотя микроволновка не лучший способ, если другого нет, накройте лосося специальной крышкой для микроволновки или влажным бумажным полотенцем. Разогревайте на половине мощности, короткими интервалами по 1-2 минуты, пока рыба не станет теплой.
В аэрофритюрнице: Подготовьте корзину аэрофритюрницы, выстелив ее фольгой или пергаментом. Положите лосося и готовьте при температуре 150°C, делая перерывы каждые 4-5 минут, пока рыба не станет теплой.
Ошибки, которых следует избегать при разогреве лосося
Разогрев при слишком высокой температуре. Знаете, какая самая частая ошибка, когда разогреваешь рыбу? Это когда огонь слишком сильный! Лосось получается сухим и безвкусным. Поэтому, если у вас осталось филе лосося, лучше всего разогревать его на маленьком огне, чтобы оно не пересохло. Медленно и при низкой температуре – вот ключ к успеху.
Использование микроволновой печи. Устройство сильно нагревает и быстро высушивает рыбу, что обычно сопровождается выраженным рыбным запахом. Тем не менее, если другого выхода нет, придерживайтесь приведенных выше советов, чтобы избежать пересушивания продукта и распространения неприятного запаха по кухне.
Забыть накрыть рыбу крышкой. Чтобы лосось получился сочным и без посторонних запахов, обязательно накройте его.
Ожидать, что оно будет таким же вкусным, как первоначальное филе. Даже при идеальном разогреве, вкус вчерашнего лосося уже не будет таким же. Если вас это не смущает — пожалуйста. Но я советую не разогревать его, а использовать остатки для приготовления чего-то нового! Например, измельчите филе и сделайте вкусный хэш для позднего завтрака или котлеты, которые понравятся детям. Возможно, вам даже больше понравится!
Думаете, что можно наслаждаться им только горячим?Не спешите выбрасывать остатки лосося! Холодный лосось — это отличный и полезный способ добавить белок в ваш рацион. Он прекрасно подходит для салатов и сэндвичей. Благодаря своему насыщенному вкусу, он остается восхитительным даже в охлажденном виде. Попробуйте добавить его в салат «Нисуаз» вместо тунца или использовать как топпинг для каши — это вкусно и питательно!
