Женский журнал САЛИСИ 
Когда вместо сладкой мечты о летних персиках вы обнаруживаете в руках твёрдые, безжизненные шарики, это может стать настоящим ударом. Их вкус и текстура далеки от желаемого. Но не отчаивайтесь! Немного терпения и этот простой совет превратят их в те самые, о которых вы грезили, и гораздо скорее, чем вы могли бы предположить.
Как быстро дозреть персики
Хотя существует множество методов для смягчения твёрдых персиков, для достижения желаемого результата в кратчайшие сроки, когда вы мечтаете о мягком и сочном плоде, рекомендуется начать с использования коричневого бумажного пакета.
Переложите незрелые персики в бумажный пакет.
Для ускорения созревания персиков поместите их в коричневый бумажный пакет. Не закрывайте пакет плотно, просто слегка заверните верх. Оставьте пакет с персиками при комнатной температуре. Время, необходимое для созревания, зависит от начальной твердости плодов, но обычно это занимает около одного-двух дней.
Периодически проверяйте персики на зрелость.
Через день загляните к персикам, чтобы проверить, готовы ли они. Спелые персики должны хорошо пахнуть и быть такими, чтобы слегка проминались под пальцами. Цвет у них будет насыщенно-жёлтый, иногда с красными пятнышками. Если они ещё твердоваты, оставьте их ещё на денёк и проверьте ещё раз.
Хотите ускорить процесс? Бросьте банан в пакет вместе с персиками.
Почему этот метод работает
Персики, подобно другим фруктам вроде яблок, груш и бананов, выделяют этилен – газ, способствующий созреванию. Хранение персиков в бумажном пакете задерживает этот газ, ускоряя процесс. Пластиковые пакеты не подходят для этой цели: они тоже удерживают этилен, но вместе с ним и влагу, что провоцирует гниение. Бананы выделяют особенно много этилена, поэтому их соседство с персиками в пакете еще сильнее ускорит созревание последних.
Как хранить спелые персики
Для наилучшего вкуса полностью созревшие персики следует употреблять немедленно. Если же количество превышает ваши текущие возможности, оптимальным решением будет хранение в холодильнике. Прохлада замедляет процесс дозревания и предотвращает преждевременную порчу. Важно помнить, что чрезмерное пребывание в холодильнике может привести к обезвоживанию фруктов, ухудшая их текстуру.
