Как заморозить сельдерей

Остатки сельдерея – частая проблема на кухне, ведь для большинства блюд достаточно пары стеблей, а с остальными приходится что-то делать, пока они свежие. Отсюда и закономерный вопрос: поддается ли сельдерей заморозке? Вот вся необходимая информация.

Как заморозить сельдерей

Для оптимальной заморозки сельдерея рекомендуется предварительное бланширование. Этот процесс, заключающийся в кратковременном погружении овоща в кипящую воду, позволяет сохранить его привлекательный внешний вид и вкусовые качества. Благодаря бланшированию, замороженный сельдерей может храниться в морозильной камере до года, не теряя своих полезных свойств.

Подготовьте сельдерей. Для замораживания сельдерея сначала проведите его подготовку: тщательно очистите и удалите грубые волокна со стеблей. После этого нарежьте стебли на части, соответствующие вашим кулинарным планам. Исключение составляют очень мелкие кубики (брюнуаз), которые не требуют дополнительной нарезки, так как легко пройдут через шумовку.

Приготовьте ледяную ванну. Сначала вскипятите большую кастрюлю воды. Затем приготовьте ледяную ванну или большую миску, наполнив ее льдом на три четверти и добавив холодной воды.

Бланшируйте. Доведите воду до кипения, положите в нее подготовленный сельдерей и варите 2-3 минуты. Сразу после этого выньте сельдерей и поместите его в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Слейте воду. После бланширования сельдерея, слейте с него всю воду. Затем аккуратно просушите кусочки, промокнув их бумажным полотенцем. Разложите сельдерей на противне, покрытом пергаментной бумагой.

Заморозьте. Чтобы заморозить сельдерей, разложите его на противне и поставьте в морозилку на 1-2 часа, пока он полностью не замерзнет. После этого переложите замороженный сельдерей в пакет для заморозки с застежкой-молнией. Тщательно удалите воздух из пакета, прежде чем его запечатать, чтобы сохранить качество сельдерея и предотвратить образование ледяных кристаллов. Замороженный сельдерей можно хранить в морозильной камере до 12 месяцев.

Можно ли замораживать сырой сельдерей?

Сельдерей можно замораживать и в сыром виде, хотя предварительное быстрое бланширование улучшит его качество. В морозилке сырой сельдерей хранится недолго – не более 1-2 месяцев.

Как разморозить замороженный сельдерей

Забудьте о разморозке! Главное преимущество замороженного сельдерея – это возможность использовать его сразу. Вы можете смело добавлять его в соковыжималку или кастрюлю прямо из упаковки, экономя время на приготовлении.