Женский журнал САЛИСИ
Сыр не совсем имеет репутацию диетического продукта. Он калорийный и часто жирный, но это еще не все.
Сыр также сытный и обеспечивает организм белком, кальцием и другими питательными веществами, поэтому для него есть место в здоровом плане похудения, говорят эксперты.
«Да, вы можете есть сыр, если пытаетесь похудеть, но вы должны помнить о размерах порций», — говорит зарегистрированный диетолог Натали Риццо.
«Он, безусловно, может быть частью плана похудения, если употреблять его в умеренных количествах», — добавляет Патрисия Баннан, зарегистрированный диетолог из Лос-Анджелеса и автор книги «От выгорания к балансу».
«Сыр, особенно в небольших количествах, является основным продуктом средиземноморской диеты, которая связана с контролем веса и общим здоровьем».
Фета, рикотта и пармезан часто используются в умеренном количестве в средиземноморской диете, чтобы придать вкус блюдам на растительной основе, салатам или цельнозерновым продуктам, отмечает она.
Какой сыр самый полезный для похудения?
Любой сыр можно есть для похудения — дело не столько в его разнообразии, сколько в количестве, которое вы потребляете, а также в том, какие другие продукты вы едите, говорит Баннан.
Но если бы диетологам пришлось выбирать, один вариант был их любимым:
Творог
«Мой главный выбор для полезного сыра — это обезжиренный 2% творог, потому что он богат белком и менее калорийный, чем другие виды сыра», — говорит Риццо.
«Размер порции — полстакана, так что это значительный объем, который также сохранит вас сытым по сравнению с твердым сыром или даже моцареллой, порция которой составляет 1 унцию», — отмечает Баннан.
По данным Министерства сельского хозяйства США, полстакана 2% творога содержит 91 калорию и около 12 граммов белка.
Белок насыщает и помогает наращивать мышечную массу — два элемента, которые важны для похудения, добавляет Риццо. Одна порция других сыров обычно содержит от 5 до 7 граммов белка.
Творог также универсален. Его можно положить на листовой зеленый салат, подавать с фруктами, добавлять в рецепты или заменить на более жирный сыр в лазанье или других запеченных блюдах, говорит Баннан.
Лучшие сыры для похудения
Если вам не нравится творог, есть другие варианты. Что бы вы ни выбрали, Баннан советует сочетать сыр с растительными продуктами, которые содержат клетчатку, такими как овощи, цельные зерна или фрукты, чтобы создать более сбалансированный перекус и помочь вам почувствовать сытость.
Помните, что очень легко переесть сыра, поэтому придерживайтесь рекомендуемой порции, обычно 1 унция ( 28 г), что примерно соответствует размеру небольшой пары игральных костей, говорит Риццо. Обычно это около 100 калорий.
Вот еще несколько советов по сыру от диетологов:
Сырная палочка моцарелла
По своему питательному составу она похожа на швейцарский сыр, отмечает Риццо, называя оба «действительно хорошими закусками для похудения».
В моцарелле меньше натрия, чем в чеддере, а частично обезжиренная версия обеспечивает белок и кальций с меньшим количеством калорий и жира по сравнению с цельным сыром, отмечает Баннан.
Рикотта
Это еще один отличный вариант из-за высокого содержания белка, «который создаст чувство сытости или полноты», — говорит Баннан.
Обычный размер порции рикотты — четверть стакана.
Швейцарский сыр
Это еще один любимый полезный сыр Риццо для похудения. Он немного содержит больше белка, чем другие сыры, по 8 граммов на ломтик.
Пармезан
В нем больше белка, чем во многих других сырах, и он богат на вкус, что означает, что вы можете использовать меньшее количество, чтобы добавить вкуса, не добавляя слишком много калорий, говорит Баннан.
«Вы получаете этот вкус умами, который очень сытный», — отмечает она.
Ее другие любимые, которые настолько богаты на вкус, что вы можете использовать просто немного, включают острый чеддер и голубой сыр.
Козий сыр
Исследование показало, что козий сыр обладает «немного более высоким насыщающим эффектом» и «умеренно более высоким потенциалом подавления аппетита», чем молочные продукты, изготовленные из коровьего молока.
Авторы отмечают, что козий сыр является одним из традиционных компонентов средиземноморской диеты.
Исследование подчеркивает потенциальную связь между повышенным уровнем GLP-1, который регулирует аппетит, и уровнем триглицеридов после употребления продуктов из козьего молока, говорит Баннан.
Одна из причин, по которой козий сыр может казаться более сытным, заключается в том, что некоторые из его жирных кислот метаболизируются быстрее, чем в сыре из коровьего молока, что приводит к более быстрому насыщению, отмечает она. Другая причина заключается в том, что он может быть легче перевариваемым для некоторых людей.
«Кроме того, пикантный вкус и кремовая текстура козьего сыра могут сделать небольшие порции более приятными, что может помочь с чувством сытости — особенно по сравнению с более мягкими сырами из коровьего молока», — отмечает она.
