Какое количество соли вредно для здоровья?

Несмотря на предупреждения Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) о вреде избытка соли, существует мнение, что действующие рекомендации по потреблению натрия могут быть неоправданно низкими.  Так вредна ли соль на самом деле?

Как диетолог, я считаю, что важно найти золотую середину.  Мы рассмотрим оптимальное количество натрия для организма, потенциальные риски его переизбытка, а также случаи, когда более высокое потребление может быть полезным.

Сколько соли вам следует употреблять?

Согласно диетическим рекомендациям, суточное потребление натрия не должно превышать 2300 мг (около чайной ложки соли). Кардиолог-диетолог Мишель Рутенштейн объясняет, что регулярное превышение этой нормы может привести к повреждению кровеносных сосудов, повышению артериального давления и увеличению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Избыточное потребление соли может вызвать задержку жидкости в организме, что приводит к увеличению объема циркулирующей крови и, как следствие, повышению артериального давления. Это, в свою очередь, создает дополнительную нагрузку на сердце и может негативно сказаться на его здоровье.

Несмотря на общепринятые рекомендации по ограничению потребления натрия, некоторые ученые ставят их под сомнение. Одно масштабное наблюдательное исследование не выявило прямой зависимости между потреблением натрия выше рекомендованного уровня и риском смертности. Однако, авторы исследования подчеркивают, что полученные данные носят наблюдательный характер и не должны служить основанием для изменения диетических рекомендаций.

Несмотря на то, что исследования не показали прямой связи между потреблением соли и смертностью, ученые не исключают, что избыток натрия может негативно влиять на продолжительность жизни.  Учитывая многочисленные доказательства связи высокого потребления натрия с повышенным кровяным давлением, большинство специалистов по-прежнему советуют придерживаться существующих рекомендаций по ограничению потребления натрия.  Диетолог Рутенштейн, специализирующийся на сердечно-сосудистых заболеваниях, рекомендует всем потреблять не более 2300 мг натрия в день.

Что произойдет, если вы съедите слишком много соли?

Исследования показывают, что увеличение потребления натрия даже на небольшое количество (1 грамм) связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний. В целом, существует четкая связь между потреблением натрия и артериальным давлением, особенно у людей с гипертонией.

Рутенштейн предупреждает, что злоупотребление натрием может нанести вред кровеносным сосудам. Избыток натрия повреждает эндотелий — внутренний слой сосудов — что способствует образованию бляшек и, как следствие, увеличивает риск сердечных заболеваний и высокого кровяного давления. Это гораздо больше, чем просто чувство жажды.

Продукты с высоким содержанием соли

Вопреки распространенному мнению, более 70% натрия в типичном рационе поступает не из добавленной соли, а из обработанных и упакованных продуктов питания.  К числу основных источников натрия относятся мясные деликатесы, консервированные супы и рагу, замороженные обеды и готовые блюда (например, пицца, буррито и вегетарианские бургеры), а также закуски, такие как чипсы, крендели и крекеры, и приправы, включая соевый соус и маринады.  Даже хлеб может быть значительным источником натрия.  В связи с этим рекомендуется внимательно изучать информацию о пищевой ценности на упаковке и контролировать процент суточной нормы (% DV) натрия.  Оптимальным считается потребление менее 30% суточной нормы натрия на один прием пищи.

Нужно ли некоторым людям больше соли?

В то время как большинство людей должны следить за потреблением натрия, существуют ситуации, когда его увеличение может быть необходимо, объясняет Рутенштейн.  В частности, это относится к людям, теряющим значительное количество натрия с потом (например, спортсменам или людям, склонным к обильному потоотделению), а также к тем, кто принимает диуретики или кортикостероиды.

Люди, занимающиеся спортом на выносливость или интенсивно потеющие, особенно в жару и при высокой влажности, рискуют столкнуться с головокружением, утомляемостью и мышечными судорогами, если не восполняют потерю натрия.

Рутенштейн подчеркивает, что важно рассматривать потребление натрия не изолированно, а в рамках сбалансированного питания. Необходимо учитывать баланс других электролитов, таких как калий и магний, которые могут помочь снизить негативное влияние натрия на артериальное давление и здоровье сердца.

Рацион, основанный на цельных растительных продуктах, оказывает крайне положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Хотя соль и делает еду вкуснее, и иногда хочется чего-нибудь солененького, важно помнить о здоровье сердца.  Медики рекомендуют ограничить потребление натрия до 2300 мг в сутки.  Лучший способ контролировать потребление соли – это придерживаться диеты, основанной на цельных продуктах, полезных для сердца, и внимательно читать этикетки на упакованных продуктах, особенно если у вас есть факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как гипертония.