Какое мороженое самое полезное?

Мороженое – вкусное и освежающее лакомство, особенно в жаркие летние месяцы.

Мороженое изготавливается из молока, сливок, сахара и других ингредиентов, которые замораживаются и смешиваются до насыщенного сливочного десерта. В мороженое часто добавляют различные ароматизаторы, такие как ваниль или какао, фрукты и специи, а также пищевые красители и стабилизаторы.

Мы все знаем, что мороженое вкусное, но может ли оно быть полезным? Мы попросили диетологов поделиться своими рекомендациями относительно самого полезного мороженого и альтернатив замороженным десертам.

Полезно ли мороженое?

«По своей сути мороженое — это удовольствие, и я не думаю, что нам следует пытаться превратить его во что-то, чем оно не должно было быть», — говорит Фрэнсис Ларджман-Рот, дипломированный диетолог-диетолог.

Традиционное мороженое готовится из цельного молока и густых сливок. Как правило, в нем много калорий и насыщенных жиров, а в зависимости от того, как он подслащен, также много сахара, говорит Натали Риццо, дипломированный диетолог и редактор по питанию.

Высокое содержание жира придает мороженому фирменную кремовую текстуру. Фактически, по данным Министерства сельского хозяйства США, в Соединенных Штатах мороженое должно содержать минимум 10% молочного жира по весу, чтобы считаться «мороженым».

Настоящее мороженое также может содержать некоторые питательные вещества, такие как кальций, калий и витамин D, говорит Ларджман-Рот. Свежие фрукты или орехи, добавленные в мороженое, могут содержать дополнительные витамины, антиоксиданты и минералы.

Мороженое, возможно, не является здоровой пищей, но при умеренном употреблении мороженое может стать частью здорового питания, отмечают эксперты.

«Я думаю, что наслаждение едой, которая приносит нам радость, — это часть полноценной и здоровой жизни», — говорит Ларджман-Рот.

По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, размер порции мороженого составляет около двух третей чашки или 100 граммов. «Я считаю, что мороженое нужно смаковать», — говорит Ларджман-Рот, добавляя, что она рекомендует ограничить употребление мороженого одним или двумя раза в неделю.

По данным Министерства сельского хозяйства США, одна порция среднего ванильного мороженого содержит около 207 калорий, 3,5 грамма белка, 11 граммов жира, 24 грамма углеводов и 21 грамма сахара.

«Если вы любите мороженое, вам не обязательно избегать его любой ценой. Просто ешьте порцию меньшего размера», — говорит Риццо.

Какое мороженое самое полезное?

В отделе мороженого представлено, казалось бы, бесконечное множество различных вкусов и вариантов. При выборе мороженого эксперты рекомендуют сравнивать списки ингредиентов и этикетки с пищевой ценностью.

Меньше добавленного сахара

«Вещь, на которую следует обратить внимание, — это меньшее количество добавленного сахара на порцию», — говорит Риццо. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует женщинам ограничить общее количество добавленного сахара до 6 чайных ложек (25 граммов) в день, а мужчинам — 9 чайных ложек (36 граммов) в день.

Ингредиенты, которые вы узнаете

«Я ищу мороженое, приготовленное из настоящих ингредиентов, таких как сливки, молоко, сахар, ванильный экстракт и яичные желтки», — говорит Ларджман-Рот. Что касается ароматизаторов, Ларджман-Рот также рекомендует искать настоящие ингредиенты, такие как фрукты, орехи и шоколад.

Отдавайте предпочтение домашнему

При приготовлении мороженого дома легче контролировать количество добавляемого сахара. «Он также не будет содержать каких-либо аллергенов, которых вам, возможно, следует избегать, а также каких-либо смол или стабилизаторов», — говорит Ларджман-Рот.

Меньше сливок

«Джелато», вид мороженого, родом из Италии, также может быть более полезным для здоровья, поскольку в нем меньше сливок и, следовательно, жира, чем в традиционном мороженом, говорит Риццо.

Чтобы сделать домашнее мороженое более питательным, эксперты рекомендуют выбирать более полезные для здоровья вкусы, такие как свежие фрукты, ягоды, орехи, темный шоколад или порошок матча. Специи, такие как корица, имбирь и даже куркума, могут добавить восхитительный вкус и принести пользу для здоровья.

Тем не менее, если вы используете жирное молоко, сливки и сахар для приготовления домашнего мороженого, его питательная ценность будет такой же, как у многих купленных в магазине мороженых, говорит Риццо.

Самые полезные альтернативы мороженому

Фруктовое мороженое

Фруктовое мороженое – вкусное и освежающее лакомство, которое понравится как детям, так и взрослым. Обычно в нем меньше жира и калорий, чем в традиционном мороженом, и существует множество его видов с разными ингредиентами.

«Я предпочитаю просто фруктовое пюре, воду и сахар, без искусственных красителей и ароматизаторов. Мне нравится делать мороженое самостоятельно, но это отнимает немного времени», — говорит Ларджман-Рот.

Замерзший йогурт

Йогурт известен тем, что он богат питательными веществами и пробиотиками, которые поддерживают здоровье кишечника и сердца и многое другое. По словам Ларджмана-Рота, в замороженном йогурте гораздо меньше насыщенных жиров, чем в мороженом, часто примерно вдвое меньше.

Но не все замороженные йогурты одинаковы, отмечают эксперты, и в некоторых может быть больше сахара, чтобы компенсировать низкое содержание жира и терпкий вкус. «Посмотрите на первый ингредиент и выберите те, которые сделаны из нежирного молока, йогурта или 100% фруктов, а затем найдите те, которые содержат наименьшее количество добавленного сахара», — говорит Риццо.

Батончики из греческого йогурта являются фаворитами обоих экспертов. «Это не только вкусная и портативная закуска, но и кремовая текстура, в которой, как правило, меньше сахара и больше белка, что делает их более сытными», — говорит Риццо.

Сорбет

Сорбет готовится с использованием льда, фруктового пюре, фруктового сока и других ингредиентов. «Сорбет может стать освежающим вариантом, особенно если вы избегаете молочных продуктов», — говорит Ларджман-Рот.

В сорбете часто меньше жира и калорий, а также дополнительные витамины, антиоксиданты и минералы из-за более высокого содержания фруктов. Но в порции шербета часто содержится больше сахара, чем в мороженом: 34 грамма против 25 граммов в порции в две трети чашки, говорит Ларджман-Рот.

По словам Риццо, смешивание замороженных бананов с сорбетом, который часто называют «хорошими сливками», стало популярным, потому что оно имитирует сливочную, насыщенную текстуру мороженого без добавления калорий и сахара.

Полезное мороженое для похудения

На рынке появляется все больше «диетического», «полезного» и «низкокалорийного» мороженого, обещающего замороженные вкусности с гораздо меньшим количеством калорий, жиров и сахара. Точно так же «легкое» мороженое содержит меньше жира и калорий, потому что оно сделано в основном из обезжиренного молока, говорит Ларджман-Рот.

«Я бы не стал считать что-либо из этого здоровой пищей», — говорит Риццо. Но оба эксперта сходятся во мнении, что диета и легкое мороженое могут быть хорошим вариантом для людей, ограничивающих потребление насыщенных жиров или желающих похудеть.

Только имейте в виду, что диетические низкокалорийные сорта не сравнятся с настоящим мороженым по вкусу и текстуре. Фактически, чтобы компенсировать недостаток жиров и сахара, производители часто добавляют искусственные подсластители, например, сахарные спирты и другие добавки.

«Я никогда не был поклонником сверхлегкого мороженого, подслащенного эритритом и продаваемого с указанием калорий на упаковке, что предполагает, что вам следует или можно съесть всю пинту», — говорит Ларджман-Рот.

Недавние исследования показали, что эритрит может играть роль в свертывании крови и связан с более высоким риском сердечного приступа и инсульта.

По словам Ларджмана-Рота, легкое мороженое также содержит около половины калорий, чем обычное мороженое, но имеет гораздо меньше вкуса, а также больше сахара и других искусственных ингредиентов, которые делают его вкуснее.

А как насчет немолочного мороженого? Хотя они идеально подходят для людей с аллергией или чувствительностью к молочным продуктам, они не являются по своей сути более здоровыми. «Вы можете подумать, что веганский вариант будет более здоровым, но, поскольку многие из них сделаны с кокосовыми сливками, а не с молочными сливками, содержание насыщенных жиров на порцию, скорее всего, будет таким же», — говорит Ларджман-Рот.