Какой картофель самый полезный?

Здесь есть целая радуга картофеля, которым можно насладиться. И независимо от того, предпочитаете ли вы красный, желтый или даже фиолетовый картофель, вы получите достаточное количество энергетических углеводов, полезной для кишечника клетчатки и необходимых витаминов.

«Картофель в основном известен тем, что содержит углеводы, и это неплохо», — говорит Натали Риццо, дипломированный диетолог.

Картофель, особенно кожура, также содержит клетчатку, которая полезна для здоровья кишечника, сердца и потери веса, говорит Риццо. Удивительно, но картофель также содержит белок, добавляет она. «Это не тонна, может быть, 2 или 3 грамма на порцию», — говорит Риццо. «Но это все равно больше, чем предлагают многие другие овощи».

Хотя у картофеля «плохая репутация», он также является хорошим источником витамина С и калия, рассказывает дипломированный диетолог Тереза ​​Джентиле.

И они обеспечивают так называемый «резистентный крахмал», который ферментируется в кишечнике и полезен для вашего микробиома, говорит Джентиле, который также является представителем Академии питания и диетологии. «Это полезно для здоровья кишечника, лучшего гликемического контроля и, возможно, улучшения метаболизма холестерина», — говорит она.

Какой картофель самый полезный?

Любой картофель полезен, сходятся во мнении эксперты. Но некоторые предоставляют некоторые дополнительные питательные вещества. Итак, когда вы ищете самый полезный картофель, помните о его цвете.

Хотя весь картофель содержит полезные питательные вещества, «если у вас есть место только для одного картофеля в день, я бы выбрал самый яркий, будь то сладкий картофель или фиолетовый картофель», — говорит Джентиле.

Оба этих сорта могут похвастаться всеми питательными веществами любого картофеля — углеводами, клетчаткой, белками — а также уникальными фитонутриентами, включая антиоксиданты.

«Благодаря антоцианам в пурпурном цвете и каротиноидам в сладком картофеле, — объясняет Джентиле, — оба они обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами».

Фиолетовый картофель

По словам Риццо, фиолетовый картофель технически является разновидностью сладкого картофеля. Таким образом, он обладает многими теми же преимуществами, что и сладкий картофель, плюс одно уникальное питательное вещество: он известен тем, что содержит большое количество антоцианов, типа растительного пигмента, который может обладать антиоксидантными свойствами, говорит Джентиле.

Эти соединения, которые считаются противовоспалительными и помогают снизить уровень «плохого» холестерина, также содержатся в темных фруктах, таких как черника и ежевика.

Однако, отмечает Риццо, фиолетовый картофель найти сложнее, и он немного дороже, чем другие сорта картофеля.

И, несмотря на это, это «огромное заблуждение», что сладкий картофель гораздо полезнее белого картофеля, говорит Риццо. Дело не в том, что в одном из них намного больше питательных веществ, чем в другом, объясняет она, просто у них разные наборы питательных веществ: например, белый картофель содержит тонну витамина С, а сладкий картофель выигрывает по витамину А.

Сладкая картошка

По словам Джентиле, в сладком картофеле содержится примерно в три раза больше бета-каротина (который организм преобразует в витамин А), чем в белом картофеле, что отражается на его оранжевом цвете.

Витамин А особенно полезен для здоровья глаз. Один средний сладкий картофель может обеспечить дневную норму витамина А.

И, как и другой картофель, он является отличным источником клетчатки, полезных углеводов и калия.

Другой картофель тоже может быть полезен!

Вы действительно не ошибетесь с картофелем.

«Все они очень питательны, — говорит Джентиле, — и являются полезной пищей для профилактики хронических заболеваний».

Белый картофель, красный картофель и золотой картофель, как правило, имеют очень похожий состав питательных веществ, включая углеводы, клетчатку и белок, и примерно одинаковое количество калорий. Кроме того, каждый из них предлагает некоторые дополнительные питательные преимущества.

Например, одна маленькая белая картофелина содержит около 15% дневной нормы калия, что больше, чем банан, в дополнение к примерно 30% дневной нормы витамина С. А золотой картофель даст вам небольшой заряд витамина К. , добавляет она.

Итак, какой бы картофель вы ни предпочитали или какой бы рецепт ни требовал ваш любимый рецепт, вы получаете хорошую порцию питательных веществ. Но, зная, что картофель разных цветов может дать некоторые дополнительные преимущества, стоит время от времени смешивать варианты картофеля или выбирать пакет, в котором есть несколько цветов.

Помните о своем способе приготовления

Очевидно, что такие продукты, как картофельные чипсы и картофель фри, также изготавливаются из картофеля, говорит Риццо. Но способ их приготовления — на сильном огне и с добавлением масла — делает их менее полезными для здоровья.

«Не стоит переусердствовать (с добавлением жира в процессе приготовления), потому что это превращает картофель из полезного овощного гарнира в нечто действительно калорийное и насыщенное», — говорит Риццо.

По ее словам, картофель, запеченный с небольшим количеством вашего любимого полезного растительного масла, вполне подойдет, и если вам нравится вареный картофель (который не требует добавления жира), это тоже здорово. Но такое блюдо, как картофельное пюре, может скрывать насыщенные жиры в сливках и масле.