Какой шоколад самый полезный?

Шоколад делает жизнь слаще. Его ценят как за его восхитительный вкус, так и за пользу для здоровья ума и тела. Вы можете откусить его, растопить, выпить или запечь с ним, чтобы получить вкусное лакомство.

Выберите правильный сорт шоколада, и вы тоже получите редкий десерт, получивший одобрение врачей-диетологов.

Многие, возможно, не знают, что шоколад получают из фруктового дерева и делают из семян — какао-бобов, отмечает Национальная ассоциация кондитеров США.

Какой шоколад самый полезный?

Эксперты по питанию утверждают, что из трех видов шоколада — темного, молочного и белого — темный шоколад является самым полезным.

«Польза шоколадных продуктов для здоровья обусловлена ​​какао-бобами, которые содержат множество фитохимических веществ, обладающих противовоспалительными, противораковыми и антигипертензивными свойствами», — Уитни Инглиш, зарегистрированный диетолог в Whitney E. RD в Пало-Альто, Калифорния.

«Чем больше какао-продуктов содержится в продукте, тем он питательнее. Темный шоколад содержит больше всего сухих веществ какао-бобов и, следовательно, является наиболее питательным».

В темном шоколаде также больше флавоноидов, чем в молочном или белом шоколаде, говорит Элизабетта Полити, дипломированный диетолог Центра управления образом жизни и веса Duke в Дареме, Северная Каролина.

Она отмечает, что флавоноиды действуют как антиоксиданты, блокируя разрушительное воздействие свободных радикалов, которые связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

«Кроме того, флавонолы, разновидность флавоноидов в темном шоколаде, могут влиять на функцию иммунной системы, уменьшая воспаление», — рассказал Полити.

Полезен ли 70% темный шоколад?

Оба эксперта рекомендуют выбирать шоколад с содержанием какао не менее 70%, поскольку в нем будет меньше добавленного сахара и больше фитохимических веществ, чем в шоколаде с меньшим количеством какао.

По словам Полити, в 70-процентной плитке шоколада в качестве первого ингредиента будут указаны какао-бобы или одно из их производных — какао-твердое вещество или какао-тертое. Если сахар указан первым, это означает, что какао составляет менее 50% батончика, добавляет она.

Польза темного шоколада

Какао-бобы содержат белок и являются отличным источником минералов, таких как железо и магний, а также марганца, меди, цинка и фосфора. По данным Министерства сельского хозяйства США, вы также получаете немного клетчатки — около 3 граммов на 1 унцию темного шоколада.

Шоколад богат полифенолами — полезными соединениями, вырабатываемыми растениями.

Исследователи сообщили в журнале Heart, что более высокое потребление шоколада связано с меньшим риском будущих проблем с сердцем.

Обзоры исследований показали, что потребление шоколада «значительно снижает» триглицериды — тип жира в крови — и может незначительно снизить кровяное давление.

Флаванолы какао защищают от сосудистых заболеваний и, по-видимому, улучшают приток крови к мозгу, отмечается в исследовании, опубликованном в журнале Scientific Reports.

Шоколад также полезен для ума.

Темный шоколад «способствует выработке гормона хорошего самочувствия серотонина и содержит магний, который способствует уменьшению беспокойства» и снятию стресса, отмечает Кери Глассман, зарегистрированный диетолог из Нью-Йорка.

Употребление темного шоколада с содержанием 85% какао также может повысить настроение через связь между кишечником и мозгом, причем темный шоколад оказывает пребиотическое воздействие на здоровые бактерии в кишечнике и, возможно, таким образом улучшает негативные эмоции, как показало исследование.

Может ли это сделать вас умнее? Существует «удивительно мощная» корреляция между потреблением шоколада и числом нобелевских лауреатов в разных странах — возможно, потому, что шоколад «улучшает когнитивные функции», как показало исследование, опубликованное в Медицинском журнале Новой Англии.

Например, Швейцария лидирует как по числу нобелевских лауреатов, так и по количеству шоколада, который едят ее жители, отмечают авторы. (Другие эксперты очень скептически относились к корреляции.)

Побочные эффекты темного шоколада

Когда в 2022 году Consumer Reports протестировал 28 плиток темного шоколада различных брендов, во всех из них были обнаружены кадмий и свинец — два тяжелых металла, вредных для здоровья. Уровни не были чрезвычайно высокими, но их можно было обнаружить, заявила организация, опубликовав результаты испытаний.

Национальная ассоциация кондитеров возразила, что шоколад безопасен для употребления в пищу, и что все протестированные продукты «соответствуют строгим требованиям качества и безопасности».

Любой вред от тяжелых металлов, по-видимому, перевешивается другими полезными соединениями в темном шоколаде, отмечает Инглиш.

Если тяжелые металлы вызывают беспокойство, Полити предлагает выбрать молочный шоколад или сочетать молочный и темный шоколад.

По данным Министерства сельского хозяйства США, темный шоколад содержит кофеин — около 23 миллиграммов на квадратную унцию весом 1 унцию. Если вы съедите четыре квадратика, это примерно такое же количество кофеина, как и чашка кофе.

И это по-прежнему конфеты: в них есть жир и сахар, 170 калорий на унцию, поэтому слишком большое употребление может привести к увеличению веса.

Сколько шоколада в день можно съедать?

Полити рекомендует придерживаться 1 унции в день или размера коробки с зубной нитью.

Инглиш говорит, что несколько плиток шоколада в день — разумное количество для большинства людей.

Как есть темный шоколад, если он тебе не нравится?

Если он слишком горький, попробуйте положить в рот два маленьких кусочка и дать им растаять на языке, что поможет раскрыть сложность вкуса темного шоколада, советует Полити.

Плитка темного шоколада, содержащая морскую соль или сухофрукты, также может иметь менее горький вкус, чем простой темный шоколад, даже если в нем содержится такое же количество какао, добавляет она. Полити лично любит шоколад с добавлением апельсинового вкуса.

Еще один вариант — йогурт со свежими ягодами и кусочками темного шоколада, отмечает английский.

Оба диетолога — любители макать фрукты в растопленный шоколад.

Шоколад вреден или полезен?

По словам Инглиш, темный шоколад содержит питательные компоненты, и его преимущества, вероятно, перевешивают любые потенциальные недостатки, если его употреблять в умеренных количествах.

Если человек наслаждается сладким лакомством на ночь, выбор нескольких квадратиков темного шоколада вместо тарелки мороженого более полезен, но, вероятно, менее полезен для здоровья, чем тарелка черники, объясняет она.

«Если кто-то любит угощение в конце еды, я думаю, что небольшое количество темного шоколада — невинный выбор, который, как было доказано, приносит пользу для здоровья», — добавляет Полити.