Кальмары и все, что вам нужно знать о любимой закуске

Кальмары — одна из тех закусок, которая мгновенно вызывает ностальгию. Ассоциируете ли вы их с любимыми пляжными блюдами или классической закуской в ​​итальянских ресторанах старой школы, жареные кальмары — это еда для комфорта, предназначенная для того, чтобы разделить ее с группой.

Но если вы когда-нибудь задумывались, что именно я ем? У нас есть ответы. Читайте дальше, чтобы узнать, из чего делают кальмаров — и как их приготовить самостоятельно.

КРАТКИЙ ОБЗОР

Что такое кальмары?

Каламари — это кулинарный термин для обозначения кальмаров. Слегка сладковатый, нейтральный на вкус морепродукт, кальмары часто ассоциируются и используются взаимозаменяемо с блюдом «жареные кальмары», которое готовится из тела кальмара (иногда и щупалец), которое нарезают кольцами, панируют и обжаривают во фритюре. Однако иногда кальмаров можно обжаривать или готовить на гриле. Каламари — это множественное число от итальянского слова calamaro, обозначающего кальмара.

Что такое кальмары?

Кальмары — это просто еще одно название кальмаров, которые используются в кулинарии. Хотя кальмаров можно есть сырыми в суши, обжаренными или приготовленными на гриле в составе жаркого, паэльи, пасты или рагу, кальмары чаще всего узнаются в жареном виде.

Название кальмары происходит от итальянского слова «кальмар», calamaro, которое ведет свое происхождение от латинского термина «тростниковое перо», что указывает на чернила, выделяемые кальмарами. Хотя кальмары — это морепродукты, технически это не рыба, а скорее моллюск или мягкотелое беспозвоночное.

Кальмары также сделаны из осьминога или просто из кальмара?

Нет. Хотя и осьминоги, и кальмары являются головоногими моллюсками — классом морских животных, которые классифицируются как имеющие выдающуюся голову, щупальца и двустороннюю симметрию тела — кальмары готовятся только с кальмарами. Существует более 300 видов кальмаров — самые популярные виды, используемые для кальмаров в Северной Америке, — это калифорнийский рыночный кальмар, длинноперый прибрежный кальмар и короткоперый кальмар, которые чаще всего встречаются у берегов Калифорнии, Кейп-Кода, Род-Айленда и Северной Каролины. Большинство видов кальмаров, используемых для кальмаров, имеют длину менее 12 дюймов.

Какая часть кальмара является кальмаром?

Тело кальмара и щупальца чаще всего используются для приготовления кальмаров. Тело кальмара обычно нарезают поперек, чтобы оно превратилось в маленькие кольца, что является наиболее распространенным способом приготовления жареных кальмаров.

Какой вкус у кальмаров?

Кальмары не имеют традиционного «рыбного» вкуса. Вместо этого они обычно имеют твердую, жевательную текстуру и нейтральный или слегка сладковатый вкус, который впитывает вкусы того, в чем они приготовлены. Хорошо приготовленные жареные кальмары должны быть нежными, а не резиновыми, с легкой, хрустящей внешней корочкой.

Где можно купить кальмаров?

Вы можете купить свежих кальмаров в местном продуктовом магазине или на рыбном рынке. Кроме того, вы можете купить их замороженными и разморозить в течение ночи в холодильнике.

Как приготовить кальмаров?

Хотя вы можете обжарить или приготовить на гриле кальмаров для добавления в различные блюда, самый популярный способ приготовления кальмаров — это обвалять их в кляре и обжарить, а затем подавать с дольками лимона, соусом тартар или соусом маринара.