Женский журнал САЛИСИ 
Вот парадокс: самые полезные овощи – это те, которые вы, скорее всего, обходите стороной.
Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) США высоко оценили кресс-салат, присудив ему максимальный балл в 100% в своем рейтинге «полезных фруктов и овощей» благодаря его многочисленным преимуществам для здоровья.
Отличающийся острым, слегка горьковатым вкусом, схожим с рукколой, кресс-салат при этом является настоящим питательным сокровищем, наполненным витаминами, минералами и антиоксидантами. К сожалению, из-за, вероятно, невысокого спроса, его не так легко найти в большинстве продуктовых магазинов.
Кресс-салат – это не только вкусно, но и очень полезно благодаря своей пищевой ценности. Он прекрасно дополнит ваши смузи, салаты или приготовленные овощи. Узнайте, почему кресс-салат входит в число самых полезных овощей в мире, и как его легко включить в свой рацион.
Пищевая ценность кресс-салата
Центры по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) использовали 100 граммов кресс-салата для оценки его питательной ценности. В 100 граммах (примерно 3 стакана, нарезанного) кресс-салата содержится:
- 11 калорий
- 2 грамма белка
- 0 граммов жира
- 1 грамм углеводов
- 1 грамм клетчатки
- 43 миллиграмма витамина С (48% от суточной нормы)
- 160 мкг витамина А (18% от суточной нормы)
- 250 мкг витамина К (208% от суточной нормы)
Положительное влияние кресс-салата на организм
Зелень кресс-салата является отличным источником витаминов С и К. Эти два ценных питательных вещества, содержащиеся в большом количестве в листьях, обладают множеством полезных свойств.
Свёртываемость крови
Хотя витамин К не так популярен, он незаменим для правильного свёртывания крови и укрепления костной ткани. Листовая зелень, в частности кресс-салат, представляет собой превосходный источник этого важного питательного вещества.
Укрепление иммунитета
Важность витамина С трудно переоценить: он является фундаментом для сильной иммунной системы, необходим для создания коллагена, помогает организму лучше усваивать железо, участвует в обмене белков и защищает клетки от повреждений. Хотя большинство людей получают достаточно витамина С из повседневной пищи, кресс-салат предлагает удобный и эффективный способ восполнить его запасы.
Снижение уровня холестерина
Результаты исследований на животных указывают на потенциал экстракта кресс-салата в снижении уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и триглицеридов, что положительно сказывается на здоровье сердца. Кроме того, обобщенный анализ исследований с участием людей свидетельствует о том, что увеличение потребления листовых зеленых овощей связано с уменьшением вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи предполагают, что антиоксидантные свойства зелени являются основным механизмом этой защиты.
Снижение риска заболеваний
Благодаря своему составу, включающему питательные и растительные соединения (фитохимикаты), кресс-салат оказывает благотворное влияние на организм при таких состояниях, как рак, диабет и заболевания сердечно-сосудистой системы. В частности, исследование из «Американского журнала клинического питания» продемонстрировало, что регулярное потребление 85 граммов сырого кресс-салата на протяжении восьми недель приводит к увеличению концентрации антиоксидантов. Авторы исследования полагают, что именно эти антиоксиданты, содержащиеся в зелени, способствуют снижению вероятности возникновения рака.
Балансировка уровня сахара в крови
Последние научные данные подтверждают потенциал кресс-салата в регулировании уровня сахара в крови. В ходе исследования здоровые мужчины, употреблявшие умеренно жирную пищу (40% калорий из жиров), показали снижение уровня сахара после еды при добавлении 100 граммов кресс-салата. Также имеются данные исследований на животных: четырёхнедельное применение экстракта кресс-салата у крыс с диабетом способствовало снижению уровня сахара и липидов в крови. Следует помнить, что экстракт кресс-салата не является общедоступным, и его действие может отличаться от эффекта употребления свежего продукта. Тем не менее, это не умаляет ценности кресс-салата как полезной листовой зелени.
Негативные стороны кресс-салата
Хотя кресс-салат в целом полезен и безопасен для употребления, людям, принимающим антикоагулянты (препараты, разжижающие кровь), рекомендуется ограничить его потребление. Это связано с высоким содержанием витамина К в кресс-салате, который может ослаблять действие этих медикаментов.
Обзор фактов о кресс-салате
Кресс-салат хорош не только своей пользой, но и по другим причинам.
Вы можете вырастить кресс-салат дома
Не нашли кресс-салат в ближайшем магазине? Не проблема! Вырастить его дома проще простого. Это растение обожает воду и солнце, поэтому солнечный подоконник – идеальное место для него. Посейте семена или высадите молодое растение в горшок с землей. Налейте в поддон горшка воду на 5-7 см, поддерживайте влажность почвы и обеспечьте растению достаточно солнечного света – и вы сможете наблюдать за его ростом.
Уменьшает воспаление после тренировки
Антиоксидантные качества кресс-салата стали предметом изучения его противовоспалительного действия после тренировок. В ходе небольшого исследования, в котором приняли участие 10 здоровых мужчин, было установлено, что как немедленное употребление кресс-салата (за два часа до тренировки), так и его восьминедельный курс приема, эффективно снижают уровень воспаления, возникающего в результате физической активности.
В ходе другого исследования, проведенного на 19 здоровых испытуемых, было установлено, что после 30-минутной высокоинтенсивной тренировки участники, употребившие 85 граммов кресс-салата, имели более высокие показатели противовоспалительных маркеров, чем участники контрольной группы.
Горечь кресс-салата исчезает при приготовлении
Несмотря на то, что кресс-салат часто используют в салатах, его острый вкус можно приглушить, если приготовить его с добавлением жира, такого как масло.
