Морковь или морковный сок: что лучше для здоровья?

Морковь, благодаря своему вкусу и цвету, кажется просто вкусным лакомством, а не источником полезных веществ. Морковный сок позволяет получить концентрированную порцию витаминов и минералов. Но действительно ли он полезнее, чем просто съесть морковь? Диетологи утверждают, что ответ не так прост.

Хотя морковный сок полезен, эксперты считают, что это не всегда лучший способ получить все преимущества моркови. Сок содержит больше витаминов (C, E, K) на единицу объема, чем цельная морковь.

Однако, в соке также выше концентрация сахара и бета-каротина. Поэтому важно контролировать количество выпитого сока.

Прежде чем включать морковный сок в ежедневный рацион, стоит узнать мнение экспертов.

Пищевая ценность морковного сока

По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка (около 8 жидких унций) консервированного морковного сока содержит следующие питательные вещества:

• 94 калории
• 2 грамма белка
• 0,4 грамма жира
• 22 грамма углеводов
• 2 грамма клетчатки
• 9 граммов сахара

Преимущества морковного сока

Морковный сок – это отличный способ получить мощную дозу питательных веществ из моркови, как утверждают диетологи Тереза Джентиле и Натали Риццо.  Выпивая стакан морковного сока, вы потребляете больше моркови, чем если бы ели ее целиком, что позволяет получить больше пользы.  Особенно это касается витамина А, который образуется из бета-каротина, содержащегося в моркови.  В то время как целая морковь может обеспечить суточную норму витамина А, стакан морковного сока может дать в 3-4 раза больше.

Морковный сок также может помочь поддержать здоровье зрения, иммунной системы и сердца благодаря этим питательным веществам, говорит Джентиле:

• Витамин C
• Витамин E
• Витамин K
• Ниацин (витамин B3)
• Биотин (витамин B7)
• Магний
• Железо
• Калий
• Антиоксиданты, такие как лютеин.

Хотя сырая морковь содержит калий, морковный сок – гораздо более концентрированный его источник.  Одна чашка сока обеспечивает почти 700 мг калия, что превышает 25% рекомендуемой суточной нормы.  Калий играет ключевую роль в поддержании нормального кровяного давления, а также в работе мышц и нервов.  Исследования показывают, что регулярное употребление морковного сока может положительно влиять на здоровье сердца, возможно, снижая риск сердечных заболеваний и воспалительных процессов.

Что лучше: пить морковный сок или есть морковь?

Хотя морковь и морковный сок обеспечивают организм одними и теми же питательными веществами, их воздействие различается. Сок содержит более высокую концентрацию некоторых нутриентов, но в процессе приготовления теряется клетчатка. Употребление цельной моркови, в отличие от сока, позволяет получить больше клетчатки, что важно для поддержания стабильного уровня сахара в крови и получения других преимуществ.

По словам Джентиле, не стоит злоупотреблять витамином А. Это жирорастворимый витамин, который накапливается в организме, поэтому нет смысла принимать его в больших количествах. Риццо подчеркивает, что для усвоения витамина А необходимы жиры. В итоге, передозировка витамином А не приносит той пользы, на которую вы рассчитываете. Морковь, в отличие от добавок, содержит больше клетчатки, но меньше бета-каротина. Выбор между ними зависит от ваших потребностей, и можно комбинировать оба варианта.

Может ли морковный сок сделать вашу кожу оранжевой?

Регулярное употребление большого количества моркови или сладкого картофеля, богатых бета-каротином, может вызвать каротинемию, характеризующуюся временным и безвредным пожелтением кожи.  Хотя это состояние не представляет опасности, оно может указывать на необходимость сбалансировать диету.  Чрезмерное потребление морковного сока также может привести к гипервитаминозу А, поскольку организм накапливает избыток этого витамина.  Однако, гипервитаминоз А чаще возникает при приеме добавок с высокими дозами витамина А, чем при употреблении продуктов питания.  Следует отметить, что дети более чувствительны к высоким уровням витамина А, чем взрослые.

Лучший способ пить морковный сок

Чтобы получить максимум пользы от овощных соков, попробуйте их смешивать. Добавление свеклы, имбиря, зелени или лимона к морковному соку не только улучшит его вкус, но и значительно обогатит его питательный состав. При покупке готового морковного сока обращайте внимание на состав: он должен быть 100% натуральным, без добавления сахара. Несмотря на пользу, употребление морковного сока следует ограничить 120-150 мл в день, так как он содержит сахар и уступает цельной моркови по содержанию клетчатки.