Женский журнал САЛИСИ 
Известно, что кедровые орехи придают неповторимый вкус классическому базиликовому песто, обогащают салаты и служат изысканным топпингом для блюд вроде лосося. Многие рецепты рекомендуют их предварительно обжарить, но как добиться идеального результата? В этом руководстве мы поделимся проверенными методами быстрой и легкой обжарки кедровых орехов, чтобы вы могли избежать неприятности с подгоранием этих недешевых семечек.
Что такое кедровые орехи?
На самом деле, то, что мы называем кедровыми орехами, представляет собой семена вечнозеленых сосен. Эти семена развиваются под чешуйками шишек на протяжении примерно трех лет. Процесс получения кедровых орехов включает сбор шишек, их последующую сушку и извлечение самих семян. Именно длительный цикл созревания и трудоемкость сбора и обработки семян делают кедровые орехи довольно дорогим продуктом. Вкус кедровых орехов описывается как мягкий, маслянистый и ореховый, причем легкая обжарка придает ему дополнительную глубину, поэтому их часто подвергают такой обработке. Важно помнить, что высокое содержание масла в кедровых орехах делает их чувствительными к перегреву при жарке, поэтому их приготовление требует бдительности.
Как поджарить кедровые орехи на плите
Поместите кедровые орехи на разогретую небольшую сковороду. Готовьте их на огне средней или ниже средней интенсивности, регулярно перемешивая деревянной ложкой или термостойкой силиконовой лопаткой. Цель – добиться легкого золотистого цвета, что займет около 5-7 минут. Как только орехи будут готовы, немедленно снимите их со сковороды на тарелку, чтобы они не продолжали готовиться и не пригорели от остаточного тепла.
Как поджарить кедровые орехи в духовке
Подготовьте духовку, разогрев ее до 150°C и установив решетку на средний уровень. Распределите кедровые орехи тонким слоем на противне с бортиками. Поместите противень в духовку и обжаривайте орехи в течение 6-8 минут, не забывая часто их перемешивать. Цель – добиться легкого золотистого оттенка и раскрыть аромат. Будьте предельно внимательны, так как кедровые орехи очень быстро меняют цвет от золотистого до подгоревшего. Как только орехи будут готовы, немедленно переложите их на другую тарелку, чтобы избежать пережаривания от горячего противня.
Другие способы поджаривания кедровых орехов
В микроволновой печи: Несмотря на возможность поджарить кедровые орехи в микроволновой печи, мы настоятельно не советуем этого делать. Вероятность их пережарить очень велика, а выгода в виде сэкономленных минут минимальна.
В аэрофритюрнице: Подобная ситуация и с аэрофритюрницей. Хотя кедровые орехи можно поджарить в ней, существует высокий риск их сгорания из-за трудности или невозможности наблюдать за процессом приготовления.
Как хранить поджаренные кедровые орехи
Сразу после обжарки кедровые орехи имеют самый насыщенный вкус. Если у вас остались, чтобы продлить их свежесть, поместите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике или морозилке.
