Женский журнал САЛИСИ
Салат из макарон, наполненный волнистой лапшой, ароматной заправкой, овощным ассорти, а иногда и мясом с сыром, является основой летних пикников и посиделок на заднем дворе. Однако плохой салат из макарон — это не только досадная неприятность, он может быть на удивление распространенным. Здесь мы разберем некоторые из самых распространенных ошибок и порекомендуем лучшие приемы для успешного салата, чтобы ваша следующая партия действительно засияла.
Начните с правильного размера и формы пасты
Когда дело доходит до выбора пасты для вашего салата, есть много вариантов. И, хотите верьте, хотите нет, размер и форма пасты имеют значение при приготовлении этого летнего гарнира.
Для действительно выдающегося салата из пасты придерживайтесь сушеной пасты. Сушеную пасту можно подавать охлажденной или комнатной температуры, и она достаточно прочная, чтобы сохранять свою текстуру при смешивании с заправкой и другими ингредиентами.
Избегайте длинной пасты при приготовлении салата из пасты. Короткие формы пасты с большим количеством уголков и щелей — такие как фузилли, фарфалле, ротини и пенне — являются идеальным выбором для салата из пасты. Их небольшой размер позволяет легко подавать и есть их, а их маленькие складки и кармашки обеспечивают достаточно места для заправки, трав и мелких ингредиентов.
Хорошо приправьте пасту
В отличие от теплых блюд, вкусы холодных блюд могут быть более приглушенными и требуют немного больше приправ. Последнее, что вам нужно, — это пресный салат из пасты.
Чтобы убедиться, что ваш салат из пасты хорошо приправлен и ароматен, лучше всего начать приправлять его заранее. Лучше всего это делать сразу после приготовления пасты. Используйте слишком соленую воду, и паста будет хорошо приправлена к моменту приготовления. Обязательно пробуйте и при необходимости корректируйте приправу, добавляя заправку и другие ингредиенты.
Заправляйте салат из пасты, пока он еще теплый
Нет смысла ждать, пока паста полностью остынет, чтобы добавить заправку. На самом деле, если вы это сделаете, вы упустите еще более ароматный салат из пасты.
Перемешайте пасту примерно с двумя третями заправки, пока она еще теплая, и добавьте остаток непосредственно перед подачей. Теплая паста впитает заправку намного легче, создав салат из пасты, который будет хорошо приправленным и полным вкуса.
Добавляйте ингредиенты в зависимости от выносливости
Если вы планируете подавать салат из пасты немедленно, вы можете проигнорировать этот пункт. Если, с другой стороны, вы планируете приготовить салат из пасты заранее, продумайте порядок добавления ингредиентов.
Выносливые ингредиенты, такие как сельдерей, сладкий перец, лук и твердые сыры, такие как пармезан, которые не завянут при покрытии заправкой, можно добавлять сразу. Воздержитесь от добавления более нежных ингредиентов, таких как свежая зелень, помидоры, молодая зелень или мягкие сыры, такие как моцарелла.
Переварите пасту
Паста — звезда этого блюда, поэтому важно убедиться, что она приготовлена правильно. Однако «правильно» для салата с пастой отличается от «правильно» для миски пасты с соусом, которую вы планируете съесть сразу.
Важно помнить о пасте, что она твердеет и становится жевательной по мере остывания. Поскольку ее не подают горячей или с соусом, паста выигрывает от дополнительной минуты приготовления, но не позволяйте ей стать мягкой. Для хорошо приготовленного салата с пастой планируйте готовить пасту до состояния аль денте. Добавление дополнительной минуты или двух к времени приготовления сохранит пасту мягкой, пока она остывает.
Не промывайте пасту
Охладить приготовленную пасту под холодной водой, чтобы быстро ее охладить, кажется довольно очевидным шагом, но не так быстро. Промывание смоет драгоценный крахмал, который может помочь сформировать заправку, прилипающую к пасте. Вместо этого выложите пасту на противень с бортиками и сбрызните небольшим количеством оливкового масла (чтобы она не прилипала). Распределив пасту, вы поможете ей быстрее остыть, не смывая при этом ключевой элемент хорошего салата с пастой в канализацию.
Бланшируйте хрустящие овощи
Хрустящие овощи, такие как брокколи, цветная капуста и морковь, могут быть великолепны в салате из пасты, но их также может быть неприятно есть в сыром виде. Для таких овощей быстрое бланширование в кипящей воде смягчит их, не разрушая полностью их текстуру, и позволит им лучше смешаться с остальной частью салата. Избегайте больших кусков овощей в салате из пасты, которые также могут затруднить его употребление. Нарежьте овощи на небольшие кусочки перед бланшированием.
Не готовьте салат из пасты слишком заранее
Я люблю начинать готовить еду, когда могу, но если это блюдо приготовить слишком заранее, вы получите миску размокшего салата из пасты. Хотя технически он останется «хорошим» в течение пары дней, лучше всего готовить салат из пасты в день или за день до того, как вы планируете его съесть, чтобы сохранить лучшую текстуру и вкус как пасты, так и любых добавок, особенно нежных, таких как помидоры черри или мягкие травы.
