Ошибки, которых следует избегать при запекании брюссельской капусты

Я никогда не встречал жареную брюссельскую капусту, которая бы мне не понравилась — за исключением нескольких случаев, когда я ее неправильно готовил. Я бросал ее в духовку, и результат был просто отличным, но никогда не получались неотразимо хрустящие, золотисто-коричневые ростки, которые я действительно хотел. Оказывается, я совершал несколько простых ошибок, которые мешали мне добиться идеальной жареной брюссельской капусты. Вот чего следует избегать в следующий раз, когда вы будете жарить партию.

Ошибки, которых следует избегать при запекании брюссельской капусты

Недостаточно масла.

Секрет невероятно хрустящей брюссельской капусты — обваливать ее в большом количестве масла. Мы любим использовать оливковое масло, но обычное растительное масло тоже отлично подойдет. Если капуста хорошо покрыта, она карамелизируется и обуглится, а не просто размягчится в духовке.

Следуйте этому совету: на каждые 0,5 кг брюссельской капусты вам понадобится 2 столовые ложки масла.

Выбрасывание внешних листьев.

У вас, скорее всего, будет несколько листьев, которые опадут с ростков, когда вы их обрежете и разрежете пополам. Вместо того, чтобы выбрасывать их в мусор или компост, сохраните их и запеките прямо вместе с половинками брюссельской капусты. В духовке они станут похожи на чипсы и станут еще более неотразимыми.

Следуйте этому совету: сохраните листья (при условии, что они пригодные к употреблению), которые опадут с ростков, когда вы их обрежете и разрежете пополам, и запеките их прямо вместе с ростками.

Жарка при низкой температуре.

Если вы хотите, чтобы жареная брюссельская капуста была действительно хрустящей, вам нужно увеличить температуру. Жарка при низкой температуре не позволит ей как следует подрумяниться, поэтому вам нужно хорошо разогреть духовку, прежде чем бросать ее на противень.

Следуйте этому совету: жарьте брюссельскую капусту при температуре не ниже 200 °С.

Забыли положить их срезом вниз.

После того, как вы сбрызнули половинки брюссельской капусты маслом, проще всего просто разложить их на противне и поставить противень в духовку. Однако, если вы потратите лишнюю минуту или две, чтобы положить кочаны срезом вниз, вы будете вознаграждены за свои усилия. Это позволит срезу идеально карамелизоваться, а внешним листьям стать хрустящими.

Следуйте этому совету: положите половинки брюссельской капусты срезом вниз на противень перед запеканием, а затем перемешайте их в середине запекания.

Не стоит их приправлять.

Да, брюссельская капуста, запеченная только с оливковым маслом, солью и перцем, замечательна, но она так хорошо принимает другие вкусы, что будет ошибкой, если вы не поиграете с ними время от времени. Добавьте к ней другие специи, приправьте медово-горчичным соусом или просто добавьте много пармезана.

Следуйте этому совету: придайте брюссельской капусте индивидуальность, приправив ее такими вещами, как смеси специй, бальзамический уксус и, конечно же, бекон.