Женский журнал САЛИСИ
Свежий имбирь придает остроту всему — от супов до карри и жареных овощей. Мне потребовалось некоторое время, чтобы сделать его основным продуктом в холодильнике — в основном потому, что я ненавидел его чистить.
Около 99,9% рецептов просят вас очистить имбирь перед тем, как измельчать или натирать его. Если вы когда-либо чистили имбирь самостоятельно, вы знаете, что это сделать не так легко, независимо от того, как вы это делаете, используете ли вы ложку или овощечистку. Поэтому однажды, из чистой лени, я просто не стал заморачиваться. С тех пор я никогда не оглядывался назад.
Когда недавно на звонке команды нас спросили, каковы некоторые из наших главных кулинарных секретов, подавляющее большинство из нас, редакторов кулинарных разделов, признались в одном и том же: мы не очищаем свежий имбирь перед тем, как натереть или измельчить его, даже если это указано в рецепте. Вместо этого я просто хорошенько промываю имбирь холодной водой, чтобы удалить всю грязь, обрезаю все потемневшие части, а затем обычно использую терку, чтобы натереть столько, сколько мне нужно.
При натирании большая часть кожицы как бы отходит сама по себе, и если она отходит большими кусками, я просто снимаю ее с натертой мякоти. Если этого не происходит и она смешивается с мякотью, я не парюсь, потому что она такая мелкая, что не повлияет на то, что я готовлю. То же самое касается измельчения. Тонкая кожица имбиря не заметна после измельчения.
Это еще сократить количество пищевых отходов, а в кожуре на самом деле есть некоторые полезные питательные вещества, спрятанные внутри, так что вы пожинаете плоды. Это победа во всех отношениях, которую мы, как редакторы по еде, полностью одобряем.
