Правильный способ хранения редиса и его зелени

Готовите ли вы салат, подаете ли вы его в качестве закуски с маслом и солью или используете его в пикантном пироге, редис принесет приятный хруст. Они восхитительно хрустящие и острые, хотя при неправильном хранении они не сохранят хрусткости. Далее мы поговорили с шеф-поваром и ученым-диетологом о том, как правильно хранить редис, а также о советах по замораживанию корнеплодов и признаках того, что они испортились.

Как подготовить редис к хранению

Следуйте этим инструкциям независимо от того, каким образом вы будете хранить редис. Эта подготовка является необходимой предпосылкой к хранению редиса, говорит Трейси Вайнтрауб, шеф-повар и основатель Gracebeing Fed, службы доставки еды в Лос-Анджелесе:

• Если зелень все еще прилипла к редиске, срежьте ее.
• Промойте редис под прохладной проточной водой.
• Когда вы моете редис, счищайте с него всю грязь. (Вы можете сделать это щеткой для овощей или руками, — говорит Вайнтрауб.)
• Высушите редис чистой тканью или бумажным полотенцем.

Как хранить редис в полиэтиленовом пакете

Чтобы хранить редис целиком, поместите его в закрывающийся пластиковый пакет и поставьте в холодильник. «Редис имеет высокое содержание влаги, поэтому пластиковый пакет не позволит редису терять воду в окружающую среду, сохраняя высокую влажность внутри пакета», — говорит Брайан Куок Ле, доктор философии, ученый-диетолог, консультант по питанию и автор книги «150 продуктов питания Ответы на научные вопросы». Кроме того, низкая температура в холодильнике замедляет созревание гормонов редиса, что в конечном итоге продлевает срок его хранения, говорит Ле.

Срок годности

При правильном хранении редис в полиэтиленовом пакете хранится в холодильнике одну-две недели.

Как хранить редис в воде

Другой вариант — погрузить редис в емкость с водой; этот метод работает, сохраняя влажность овоща. «У редиса проницаемая кожица, и он легко высыхает», — объясняет Ле. «Со временем они теряют воду в результате испарения, [и] всего лишь 5 процентов потери воды достаточно, чтобы редис увядал», — добавляет он. Погружение их в воду предотвращает потерю влаги, продлевая их срок службы.

Вот как хранить редис в воде:

• Поместите редис без зелени в емкость с крышкой.
• Налейте в емкость холодную воду так, чтобы редис был полностью покрыт.
• Накройте емкость и поставьте в холодильник.
• Меняйте воду каждые два-три дня, — говорит Ле.

Срок годности

«Редис может храниться две недели, если его погрузить в воду», — говорит Ле. Однако, если они начинают приобретать тусклый цвет или мягкую текстуру, их следует приготовить/использовать, говорит он.

Как хранить приготовленный редис

Приготовленный редис, целиком или нарезанный, следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

Срок годности

Приготовленный редис, как и вся приготовленная еда, хранится в холодильнике три-четыре дня.

Как хранить нарезанный редис

По словам Вайнтрауба, после нарезки сырой редис следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Срок годности

По ее словам, срок хранения нарезанного сырого редиса составляет два-три дня.

Как хранить зелень редиса

Зелень редиса можно использовать, как и любую другую листовую зелень. Они острые, универсальные и вкусные как в сыром, так и в приготовленном виде. Срезав зелень с редиса, выполните следующие действия по ее хранению, как рассказал Вайнтрауб:

• Зелень промойте под прохладной проточной водой.
• Заверните их в бумажное полотенце и поместите в полиэтиленовый пакет. Запечатайте пакет.
• Храните полиэтиленовый пакет в холодильнике.

Срок годности

Зелень редиса хранится в холодильнике два-три дня.

Можно ли заморозить редис?

Редис можно заморозить и хранить его еще дольше. Текстура размороженного редиса будет немного отличаться от его свежего аналога, но вы все равно можете поджарить или обжарить размороженный редис, чтобы получить вкусное блюдо.

Чтобы правильно заморозить редис, необходимо сначала его бланшировать. «Это предотвратит расслоение и поможет сохранить цвет и качество», — говорит Вайнтрауб. Следуй этим шагам:

• Редис нарезаем ломтиками или кубиками.
• Доведите кастрюлю с водой до кипения.
• Добавьте редис и готовьте 2–3 минуты.
• Достаньте редис с помощью шумовки. Поместите в миску с ледяной водой.
• Переложите на чистое полотенце с помощью шумовки. Дайте высохнуть.
• Поместите редис в пластиковый или силиконовый пакет, который можно заморозить, и поместите в морозильную камеру.

Срок годности

Для достижения наилучших результатов используйте замороженный редис в течение шести месяцев. «Когда вы будете готовы их использовать, погрузите их в прохладную воду до полного размораживания, что может занять несколько часов», — говорит Вайнтрауб.

Советы по сохранению редиски

Хотя хранение является ключевым моментом, есть несколько упреждающих мер, которые вы можете сделать, чтобы продлить срок хранения.

Выбирайте свежий редис

Купите самый свежий редис, какой только сможете найти. Это поможет вам получить максимальную пользу от овощей и гарантировать, что они прослужат как можно дольше.

В продуктовом магазине:

• Ищите твердый, круглый и ярко-красный редис.
• У них должна быть свежая верхняя часть ярко-зеленого цвета.
• Если редиска потрескалась или обесцвечилась, или если зелень увяла, оставьте ее.
• Удалить зелень
• Мы рекомендуем удалять зелень при подготовке редиса к хранению — этот шаг нельзя пропускать, поскольку оставление зелени прикрепленной приведет к более быстрой порче. Чтобы они хранились дольше, срежьте зелень и храните ее в холодильнике в отдельном контейнере.

Признаки того, что редис испортился

Признаками того, что редис испортился, являются потрескавшаяся кожица, размягчение и изменение цвета. Для зелени редиса пожелтение и увядание указывают на порчу.