Женский журнал САЛИСИ 
В то время как прокисшее коровье молоко выдает себя резким запахом, признаки порчи миндального молока могут быть более тонкими. В этом руководстве мы расскажем, как определить, когда пора выбрасывать миндальное молоко, независимо от того, купили ли вы его в магазине, используете ли молоко длительного хранения или приготовили его самостоятельно.
Как определить, испортилось ли миндальное молоко
Промышленное миндальное молоко обычно пастеризуется. Этот процесс включает быстрый нагрев до 128°C и такое же быстрое охлаждение. Если вы приобрели миндальное молоко в холодильной упаковке, то после вскрытия его лучше употребить в течение семи дней. Для миндального молока длительного хранения, которое хранится при комнатной температуре до момента вскрытия, срок годности после открытия составляет примерно семь-десять дней, если его хранить в холодильнике.
Свежее миндальное молоко. Свежеприготовленное или купленное у небольшого производителя миндальное молоко имеет ограниченный срок хранения – 5-7 дней. Когда оно начнет неприятно пахнуть и сворачиваться, это будет явным признаком того, что оно испортилось.
Лучший способ хранения миндального молока
Чтобы миндальное молоко дольше оставалось свежим, храните его в самой холодной и равномерной по температуре части холодильника, обычно в глубине. Это обеспечивает оптимальные условия для сохранения его качества. Расслоение – это естественный процесс для свежего миндального молока, и оно не означает порчу. Просто встряхните бутылку, и молоко снова будет готово к употреблению. Если же оно не восстанавливает однородную консистенцию после взбалтывания, это признак того, что оно испортилось.
Можно ли заморозить миндальное молоко?
Миндальное молоко можно замораживать, но стоит учесть, что после размораживания оно может стать немного зернистым. Причина этого – естественное отделение жира от жидкости при низких температурах. Хотя такое молоко абсолютно безопасно для употребления, его измененная текстура делает его более подходящим для кулинарных нужд, например, для выпечки или смузи.
Предостережение: не замораживайте миндальное молоко в оригинальной упаковке, особенно если это картон или стекло. При замерзании оно расширяется, что может привести к разрыву упаковки и образованию беспорядка в морозильной камере. Рекомендуется использовать для заморозки отдельную емкость.
Чтобы сохранить миндальное молоко, перелейте его в герметичные пластиковые контейнеры, не заполняя доверху (оставьте 2,5-5 см свободного пространства). Важно заморозить его до того, как оно испортится. Если вы приобретаете молоко с целью последующей заморозки, лучше сделать это как можно скорее – чем раньше, тем лучше сохранится его качество. Для использования просто поместите замороженное молоко в холодильник для разморозки.
Миндальное молоко длительного хранения против охлажденного
Миндальное молоко, которое вы покупаете в магазине, проходит процесс пастеризации, при котором его нагревают до 128°C перед тем, как упаковать. Если же вы выбираете миндальное молоко с длительным сроком хранения, которое не требует охлаждения до вскрытия, то оно подвергается ультрапастеризации. Это означает, что его также нагревают до 128°C, но в сочетании с особой технологией упаковки – асептической. Асептическая упаковка подразумевает помещение стерильного продукта в стерильную тару в абсолютно стерильных условиях. Именно этот дополнительный этап обработки позволяет такому молоку храниться при комнатной температуре до момента вскрытия. После того, как упаковка будет открыта, миндальное молоко длительного хранения необходимо поместить в холодильник и употребить в течение примерно 10 дней.
