Секреты хранения вареных яиц, чтобы они были свежими целую неделю

Вареные яйца — это простой и быстрый способ получить порцию белка, будь то легкий перекус, дополнение к салату или основа завтрака. Вместо того чтобы варить их каждый день, вы можете приготовить партию яиц сразу и наслаждаться ими в течение нескольких дней. Чтобы сохранить их свежими до недели, важно знать правильные методы хранения. Мы обратились к специалистам по безопасности пищевых продуктов за советом.

Как хранить яйца, сваренные вкрутую

Для сохранения свежести сваренных вкрутую яиц, несмотря на их легкое хранение, требуется соблюдение нескольких условий.

Дайте им остыть

Не спешите убирать сваренные яйца в холодильник, пока они не остынут. По словам доктора Трейси Бригман, горячие продукты, помещенные в холодильник, могут повысить температуру соседних продуктов, что создает риски для безопасности пищевых продуктов, способствуя росту бактерий. Для быстрого охлаждения Жанин Флаэрти из Vital Farms предлагает погрузить яйца в холодную воду или ледяную ванну на несколько минут.

Очищенные

Если вы хотите упростить себе жизнь и не тратить время на очистку вареных яиц позже, лучше всего очищать их сразу после того, как они сварятся. После очистки яйца нуждаются в защите от окружающей среды – воздуха, запахов и потенциальных микроорганизмов. Бригман подчеркивает важность герметичного хранения (в пакете или контейнере). Чтобы сохранить их свежесть и предотвратить высыхание, она рекомендует положить внутрь влажную бумажную салфетку, имитируя эффект сохранения скорлупы.

Где хранить: После помещения в контейнер храните вареные яйца на средней полке холодильника — по словам Флаэрти, там, где температура наиболее стабильна, — до тех пор, пока не будете готовы их съесть.

Неочищенные

Чтобы вареные яйца в скорлупе дольше оставались свежими, их необходимо хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере или пакете. Такая герметизация предотвращает впитывание запахов из холодильника и защищает яйца от вредных микроорганизмов. По словам Бригмана, в процессе варки естественная защитная оболочка скорлупы разрушается, что делает яйца более подверженными внешним воздействиям. Однако, поскольку скорлупа остается целой, нет необходимости класть в контейнер бумажное полотенце, чтобы избежать потери влаги.

Где хранить: Неочищенные вареные яйца также следует хранить на средней полке холодильника, где температура наиболее стабильна.

Как не следует хранить вареные яйца

Избегайте этих ошибок при хранении вареных яиц — это не только продлит срок их годности, но и защитит вас от нежелательных бактерий.

При комнатной температуре

Флаэрти предупреждает: даже если вы полностью сварили яйца, не стоит оставлять их при комнатной температуре дольше двух часов – они начнут портиться. Поэтому она советует убирать вареные яйца в холодильник максимум через два часа после варки. Это поможет сохранить их свежесть и не даст вредным бактериям размножиться. Бригман соглашается и добавляет, что при температуре ниже 4 градусов по Фаренгейту бактерии растут гораздо медленнее.

В морозильной камере

Хотя заморозка вареных яиц может показаться способом их длительного хранения, эксперты, включая Флаэрти, не рекомендуют этого делать. Причина в том, что после размораживания яичный белок теряет свою структуру, становясь твердым и водянистым, что делает его непригодным для еды.

Сколько хранятся вареные яйца

Бригман объясняет, что вареные яйца, хоть и не так долговечны, как сырые, все же могут пролежать в холодильнике до семи дней. Это правило действует как для очищенных, так и для неочищенных яиц. А вот магазинные вареные яйца, по словам Флаэрти, хранятся еще дольше. В этом случае лучше ориентироваться на дату, указанную на упаковке, а не на общую рекомендацию в неделю.

Признаки испорченных вареных яиц

Будь то яйца, сваренные на вашей кухне, или те, что вы взяли с полки магазина, не упускайте из виду их «сигналы бедствия». Бригман поясняет: «Если их текстура стала напоминать слизь или мел, или если они начали источать подозрительный аромат, им место в мусорном ведре».

Приготовление вареных яиц заранее

Знаете, вареные яйца – это просто находка для тех, кто любит готовить впрок! Они такие универсальные и всегда выручают. Идеально, если нужно быстро позавтракать, когда времени в обрез, или добавить что-то сытное в обед с собой. А еще они здорово оживят любой салат! Чтобы потом не возиться, лучше сразу почистить их и разложить по отдельным баночкам. Главное – держите их в холодильнике и съешьте в течение недели. А если готовите сразу на несколько дней, не забудьте подписать контейнеры датой – так вы точно будете знать, когда их приготовили.