Женский журнал САЛИСИ 
Мы не раз ломали голову над тем, можно ли вообще замораживать молоко. Эта мысль становится особенно актуальной, когда видишь, как непредсказуемо меняется наличие молока в магазинах. То полки ломятся от пакетов, то приходится уходить ни с чем, без молока или сливок. Но, оказывается, наша морозилка может прийти на помощь! Сейчас мы расскажем вам все, что нужно знать о заморозке молока.
Как правильно заморозить молоко
Замораживать молоко в оригинальной упаковке (особенно в картоне или стекле) не рекомендуется. Из-за расширения при заморозке упаковка может лопнуть, и вы получите неприятный сюрприз в морозильной камере. Вместо этого перелейте молоко в герметичный пластиковый контейнер, оставив сверху немного свободного места (около 2,5-5 см). И помните: чем раньше вы заморозите молоко после покупки, тем лучше. Не ждите последнего дня срока годности.
Как размораживать и использовать замороженное молоко
Срок хранения замороженного молока в морозильной камере составляет до трех месяцев. Тем не менее, для сохранения наилучшего вкуса и предотвращения поглощения посторонних ароматов, предпочтительно использовать его в более короткие сроки. Чтобы разморозить молоко, поместите его в холодильник. Время размораживания может варьироваться от одного дня до нескольких, в зависимости от количества. После полного размораживания рекомендуется употребить молоко в течение нескольких дней.
Расслоение или зернистость размороженного молока – как коровьего, так и растительного – является совершенно нормальной реакцией. Причина кроется в том, что жировые компоненты молока отделяются в процессе замораживания, что и приводит к появлению такой текстуры.
Молоко с высоким процентом жирности более подвержено изменениям текстуры при замораживании. В связи с этим, обезжиренные и нежирные сорта молока, характеризующиеся пониженным содержанием липидов, демонстрируют более стабильные результаты при заморозке. Для восстановления однородности структуры размороженного молока рекомендуется использовать механическое перемешивание, встряхивание или взбивание с помощью ручного или погружного блендера.
Можно спокойно пить замороженное молоко, но поскольку оно становится немного другим на вкус и по ощущениям, лучше всего использовать его для готовки, выпечки или в смузи.
