Женский журнал САЛИСИ
Вы когда-нибудь пробовали блюдо в конце готовки и думали, что оно на вкус нормальное, но просто как-то… ? Вам нужно что-то, чтобы оживить вкусы, и на нашей кухне это «что-то», к чему мы тянемся, почти всегда оказывается выжатым лимоном!
Лимонный сок — волшебный ингредиент, по нашему скромному мнению. Он оживляет блюдо и делает его вкусы отчетливыми, но при этом не делает его лимонным. Если бы мы ничего не сказали, скорее всего, наши гости никогда бы не узнали!
Другие кислоты тоже хорошо работают. Если у вас нет под рукой лимона, попробуйте несколько взбалтываний белого уксуса или красного винного уксуса. Лайм также хорош в мексиканских блюдах.
Ключ к яркости блюда — добавлять лимонный сок или другую кислоту медленно. Начните с одной-двух чайных ложек, попробуйте, а затем добавьте больше по мере необходимости. Обычно мы обнаруживаем, что в блюде есть точка баланса, когда вкусы внезапно вырываются наружу, но блюдо может стать слишком кислым, если мы перейдем слишком далеко.
