В чем разница между колотым горохом и чечевицей?

Хотя оба являются бобовыми, колотый горох и чечевица происходят из разных сортов бобовых. Колотый горох — это разновидность полевого гороха, который выращивают специально для сушки, в то время как чечевица — это отдельный вид бобовых, собираемых как семена растения и высушенных.

Колотый горох

Колотый горох — это полевой горох, представляющий собой разновидность желтого или зеленого гороха, выращиваемого специально для сушки. Когда этот горох очищают от шелухи, а затем разрезают пополам по естественному шву, он становится колотым горохом, что ускоряет приготовление и устраняет необходимость предварительного замачивания. Колотый горох можно хранить в герметичном контейнере до одного года.

Колотый горох богат белком и клетчаткой и содержит мало жира. Нет необходимости замачивать колотый горох перед приготовлением, и он становится очень кремовым после приготовления.

Существует два типа колотого гороха: зеленый и желтый. Зеленый колотый горох слаще и менее крахмалистый, чем более мягкий желтый колотый горох.

Чечевица

Чечевица — это бобовые, высушенные семена бобовых. Существует две основные группы: крупные с плоскими семенами и мелкие, более округлые. Как и колотый горох, они являются хорошими источниками клетчатки и белка, а также содержат большое количество кальция и витаминов A и B.

В зависимости от сорта и цвета, чечевица может продаваться с оболочкой семян или без нее, целой или колотой. Ее можно хранить в герметичном контейнере в прохладном темном месте до одного года.

Хотя существует много видов чечевицы, различающихся по форме, цвету и размеру, существует три основных вида. Наиболее распространенная чечевица, коричневая или зеленая, имеет оболочку семян снаружи и желтоватую внутреннюю часть. Французская зеленая чечевица, также известная как чечевица Пюи, высоко ценится за свой более сильный вкус и тот факт, что она лучше держится в процессе приготовления, хотя ее приготовление занимает больше времени.

Красная или египетская чечевица меньше, круглее и продается без семенной оболочки. Желтая чечевица обычно используется в индийском блюде дал.

Чечевицу готовят по всему миру, и она отлично заменяет мясо. Ее также не нужно замачивать перед приготовлением. Вареную чечевицу можно протирать в соусы и спреды, но ее также можно готовить до готовности, пока она не станет мягкой, но все еще твердой, и использовать в качестве основы для салатов или тушить в супах. Поскольку у нее землистый вкус, чечевица хорошо сочетается с более резкими, яркими вкусами кислот и свежих трав.