Женский журнал САЛИСИ
Яйца — это кладезь белка и один из самых универсальных продуктов на планете. Но когда дело доходит до их питательной ценности, один тип полезнее другого? Почему их скорлупа бывает разного цвета: от белого до коричневого и синего? И что оттенок скорлупы означает для вашего омлета? При покупке яиц следует учитывать множество факторов, таких как размер, цена и этикетка, но должен ли цвет скорлупы быть одним из них? Давайте разберемся.
Разница между коричневыми и белыми яйцами
Мы не будем вдаваться в извечный вопрос о том, что появилось раньше, курица или яйцо, потому что в этом случае ясно одно: первой появилась курица. Цвет скорлупы яйца почти полностью зависит от генетики курицы, которая ее снесла. Цвет скорлупы яйца является результатом генетической пигментации, которую несут определенные породы.
Лучше ли одно для вас, чем другое?
Помимо внешнего вида скорлупы, нет большой разницы в питательной ценности между яйцами разного цвета. Пока куры разных пород придерживаются схожего рациона и правильно питаются, их яйца будут иметь одинаковую пищевую ценность. Цвет яйца также не влияет на вкус или кулинарные характеристики. При оценке качества важнее обращать внимание на класс USDA на упаковке (AA, A или B), а не на цвет скорлупы.
Итог
Короче говоря, порода и генетика курицы почти полностью являются причиной разного цвета скорлупы яиц. Хотя их внешний вид может отличаться, нет никакого влияния на пищевую ценность одного цвета яиц на другой, и цвет яиц не сигнализирует о какой-либо разнице во вкусе или качестве. При покупке яиц важнее учитывать, какие яйца самые свежие и какие на них есть этикетки (например, выращенные на пастбище или без клеток).
