Женский журнал САЛИСИ 
У вас уже есть томатный соус — не могли бы вы просто пропустить пасту? И в чем, собственно, разница между томатным соусом и томатной пастой? Что ж, вам больше не нужно задаваться вопросом, потому что мы здесь, чтобы помочь.
Что такое томатная паста?
Томатная паста — это густая паста, приготовленная из томатов (вы даже можете приготовить ее дома), которые были приготовлены, процежены, а затем продолжали готовиться, чтобы испарилась большая часть влаги. Семена и кожица были удалены, в результате чего получилась однородная паста с высококонцентрированным томатным вкусом и темно-красным цветом.
Хранение: томатную пасту можно хранить в прохладном темном шкафу или кладовой до вскрытия. После вскрытия упаковки ее можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 недель или заморозить на несколько месяцев.
Что такое томатный соус?
«Томатный соус — это концентрированный продукт, приготовленный из жидкости, извлеченной из зрелых, здоровых, целых томатов… или восстановленной томатной пасты… с добавлением соли и специй. Могут быть добавлены один или несколько питательных подслащивающих ингредиентов, уксус или уксусы, лук, чеснок или другие растительные ароматизаторы». Томатный соус можно приготовить либо из целых томатов, либо из смеси томатной пасты и воды, и он может (но не всегда) включать дополнительные специи и ароматизаторы.
Хранение: Неоткрытые емкости с томатным соусом можно хранить в прохладном темном шкафу или кладовой до открытия. После открытия его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5–7 дней или замораживать до 3 месяцев.
Как использовать томатную пасту
Томатную пасту лучше всего использовать в качестве усилителя вкуса. Немного томатной пасты может добавить сильный томатный вкус всему, от соуса для пасты до тушеного мяса и супов. Лучше всего добавлять ее в начале приготовления к жирам вместе со специями и/или ароматизаторами, чтобы она могла раскрыться и высвободить максимально возможный вкус.
Как использовать томатный соус
Вы можете использовать томатный соус сам по себе или использовать его в качестве основы для более сложных соусов. Это основной строительный блок для многих соусов для пасты, но также может использоваться в бобах, супах, пицце и тушеном мясе.
