Женский журнал САЛИСИ 
Кажется, существует бесчисленное множество способов приготовления картофеля, от классического картофельного пюре до элегантного картофеля дофинуаз. Однако два из моих любимых настолько похожи, что вызывают некоторое замешательство относительно того, являются ли они одним и тем же блюдом или нет: запеченный картофель и картофель-гратен
Они оба очень сливочные и насыщенные, состоят из кружочков нарезанного картофеля, запеченного в кастрюле. Но, как оказалось, есть несколько отличительных факторов, которые отличают их друг от друга.
Разница между запеченным картофелем и картофелем-гратеном
Главное различие между этими двумя похожими блюдами — наличие сыра. Запеченный картофель состоит из тонко нарезанного картофеля, выложенного слоями в кастрюле и запеченного с густыми сливками или молоком (или их комбинацией). Картофель-гратен, с другой стороны, имеет тертый сыр, посыпанный между слоями, в результате чего получается сырное, более декадентское блюдо.
Почему путаница?
Помимо того, что ингредиенты и подача этих двух картофельных запеканок очень похожи, большая часть путаницы заключается в том, что классические определения этих блюд часто игнорируются. Существует бесчисленное множество рецептов запеченного картофеля, которые требуют сыра, панировочных сухарей или и того, и другого, что, согласно моей классификации выше, технически делает их картофелем-гратеном.
Картофель запеченный
- Тонко нарезанный картофель
- Соус на основе молочных продуктов, приготовленный из густых сливок или молока (часто с добавлением ароматизаторов, таких как чеснок и/или свежие травы) и загущается
- Иногда может включать нарезанный лук, выложенный слоями с картофелем
Картофель-гратен
- Картофель, нарезанный толще, чем для картофеля запеченного
- Тертый сыр, посыпанный между слоями ломтиков картофеля или включенный в сливочный соус
- Часто сливочный соус не загущается
- Панировочные сухари и/или сыр иногда посыпают сверху блюда перед выпечкой
