Женский журнал САЛИСИ 
Хотя свежие травы обычно ассоциируются с пикантными блюдами, они могут придать особый оттенок классическим десертам, таким как эти лимонные вафли. Чабрец, принадлежащий к семейству мятных, придает рецепту свой аромат посредством настаивания — процесса, при котором травы, специи, кожура цитрусовых или цветы замачиваются в кипящей жидкости до тех пор, пока их аромат не впитается.
Ингредиенты:
- 1/4 стакана жирных сливок
- 4 полоски цедры лимона (1 1/2 дюйма)
- 3 веточки тимьяна плюс 2 столовые ложки собранных листьев тимьяна для посыпки
- 4 больших яичных белка
- 1 стакан сахара
- 1 стакан просеянной универсальной муки
- щепотка соли
- 5 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
- 1 чайная ложка чистого экстракта лимона
Шаг 1
Разогрейте духовку до 170 градусов. Выстелите противень ковриком для выпечки или пергаментом.
Шаг 2
В небольшой кастрюле с толстым дном смешайте сливки, цедру лимона и веточки тимьяна и доведите до кипения на медленном огне. Снимите кастрюлю с огня и дайте ароматам раствориться в сливках от 15 до 20 минут. Сливки процедить через сито и оставить.
Шаг 3
В большой миске взбейте яичные белки и сахар до однородной массы. Смешайте муку и соль. Добавьте растопленное масло, смесь сливок и лимонный экстракт и взбивайте, пока хорошо не смешается, примерно 30 секунд.
Шаг 4
Вылейте тесто в средний кондитерский мешок с круглым наконечником. Выдавите кружки размером с серебряный доллар (около 1 дюйма в поперечнике) на подготовленный противень, оставляя 2 дюйма между каждым печеньем. Посыпьте каждое печенье собранными листьями тимьяна и запекайте 15 минут или пока края не станут коричневыми. Переложите печенье на решетку, чтобы остыли.
