Женский журнал САЛИСИ 
Если вы никогда не делали хумус с нуля, вы можете считать его заурядным соусом, который достаточно легко купить в продуктовом магазине, чтобы иметь под рукой для перекуса в середине дня. Но поверьте мне — это лишь малая часть его потенциала. Приготовьте его сами, и это может стать лучшим, что вы съедите за весь год. Я знаю, это смело, но хумус слишком скромен, чтобы сказать это, поэтому я скажу это от его имени.
Домашний хумус невероятно прост — особенно если вы начнете с консервированного нута. Однако выбор консервированного нута обычно не дает полного блаженства хумуса. По-настоящему божественный продукт получается, если приготовить бобы самостоятельно. Однако это требует времени, и иногда вам нужен этот кремовый соус как можно скорее. К счастью, я нашел самый гениальный совет, как сделать версию с сокращенным вариантом на вкус такой, будто вы провели гораздо больше времени на кухне. Секрет в микроволновке.
Разогрейте консервированный нут в микроволновке, чтобы сделать домашний хумус лучше
Я узнал об этом гениальном трюке в кулинарной книге «30-минутный вегетарианец», написанной шведским шеф-поваром и фуд-блогером Илвой Бергквист. Ее рецепт хумуса похож на большинство других, за исключением одного: она разогревает консервированный нут в микроволновке. Это не только делает хумус теплым, но и усиливает его вкус. А что самое лучшее? Вы можете применить этот трюк к любому рецепту хумуса, который начинается с консервированного нута.
Вот как это сделать: вылейте всю банку нута (вместе с жидкостью) в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Добавьте очищенный зубчик или два чеснока, которые вы планируете использовать в своем рецепте. Разогрейте эту смесь в микроволновке, не накрывая крышкой, на ВЫСОКОЙ мощности в течение 4 минут. Пока Илва выливает все, включая жидкость, в кухонный комбайн, у меня получилось лучше, если сначала добавить только фасоль и чеснок, а горячую жидкость оставить, чтобы добавлять понемногу. Это не позволило хумусу стать слишком жидким. Смешайте теплые бобы и чеснок с оставшимися ингредиентами для хумуса — обычно тахини, лимонным соком и солью — затем добавляйте горячую жидкость по столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.
Результат — лучший хумус — просто и понятно. Микроволновка с консервированной жидкостью готовит и размягчает бобы еще больше, что делает хумус более гладким. Это также удаляет любой остаточный консервированный вкус, который иногда может проникать в бобы. Наконец, это слегка готовит чеснок и удаляет ровно столько его сырой остроты, чтобы придать соусу более округлый вкус.
Этот трюк подойдет для любого рецепта хумуса, в котором требуется консервированный нут. Хотя я не пробовал его с другими протертыми бобовыми соусами, например, с белым бобовым соусом, я думаю, что он также хорошо сработает с ними. Несмотря ни на что, если вы ищете хумус, который намного превосходит покупной, но требует не меньше энергии для приготовления, держите этот совет под рукой.
