Засахаренные кусочки (цукаты) тыквы

Ингредиенты:

• 0,5-0,7 кг тыквы, очищенной и очищенной от семян
• 3 стакана сахара
• Цедра 2 лаймов, нарезанная очень тонкой соломкой

Шаг 1
Нарежьте тыкву дольками шириной от 6 до 10 см. Нарежьте полоски, чтобы сформировать ломтики шириной около 1 см; отложить.

Шаг 2
Смешайте 2 стакана сахара, лимонный сок и цедру в небольшой миске. Добавьте кусочки тыквы; перемешайте, пока хорошо не покроется. Накрыть полиэтиленовой пленкой; охладить на ночь.

Шаг 3
Перелейте смесь в среднюю кастрюлю с толстым дном; довести до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до средне-слабого; готовьте, периодически помешивая, пока тыква не станет полупрозрачной, а сахар не превратится в карамель светло-янтарного цвета, от 1 часа 10 минут до 1 часа 15 минут.

Шаг 4
Выньте тыкву из карамели шумовкой и высушите на решетке над противнем не менее 12 часов, перевернув кусочки тыквы один или два раза.