Искусство жарки каштанов

Вы будете удивлены, насколько легко превратить свою кухню в место, где жарятся каштаны, и какой восхитительный результат вас ждет! Нежные, благоухающие орехи с едва уловимой сладостью мгновенно создадут в вашем доме атмосферу тепла и уюта. Независимо от вашего опыта с каштанами или желания воссоздать дух рождественских праздников, мы предоставим вам всю необходимую информацию: от покупки и правильной обжарки до безопасного хранения и применения в самых разнообразных согревающих рецептах.

Что такое каштаны?

Дерево Castanea дарит нам каштаны, которые по своему составу значительно отличаются от привычных нам орехов, таких как миндаль, грецкий орех или пекан. В отличие от них, каштаны богаты углеводами и практически лишены жиров. Свежие каштаны – это осенне-зимнее лакомство, которое появляется на прилавках магазинов с наступлением холодов.  Однако, не стоит пытаться есть их сырыми: они слишком твердые и обладают горьковатым вкусом, поэтому перед употреблением требуют термической обработки

Какой вкус у каштанов?

Попробуйте жареные каштаны – и вы ощутите их деликатный, сладковато-ореховый вкус с едва уловимой землистостью, словно они вобрали в себя лучшее от сладкого картофеля и фундука. Их мягкая, слегка рассыпчатая мякоть тает во рту, оставляя кремовое послевкусие. Аромат свежеобжаренных каштанов – это настоящее осеннее утешение: теплый, поджаристый, он способен смягчить излишнюю сладость и стать идеальным дополнением к разнообразным осенним и зимним кулинарным шедеврам.

Как запекать каштаны

Сделайте надрезы на каштанах.

Возьмите нож для чистки овощей и сделайте на выпуклой стороне каждого каштана надрез в виде буквы «Х».

Запекание.

Поместите каштаны с надрезами выпуклой стороной вверх на противень с бортиками. Запекайте при 220°C около получаса. Готовность определяется по потемневшей кожице, мягкой мякоти и ярко выраженному аромату поджаренных орехов.

Приготовление на пару.

Извлеките каштаны из духовки. Затем накройте противень чистым кухонным полотенцем, чтобы создать пар. Оставьте их так на несколько минут, пока они не станут достаточно прохладными для рук, но при этом сохранят приятное тепло.

Очистка.

Как только орехи остынут, пальцами очистите скорлупу и коричневую кожицу. Выбросьте.

Как хранить каштаны

Высокое содержание влаги сокращает срок хранения сырых и жареных каштанов по сравнению с другими орехами. Правильные условия хранения позволят сохранить их свежесть и аромат.

Для сохранения свежести сырых каштанов на 2-3 недели, поместите их в холодильник в дышащий бумажный или сетчатый пакет, в ящик для овощей. Если же вам нужно сохранить их на более долгий срок, до шести месяцев, заморозка в герметичном пакете станет оптимальным решением. Перед тем, как приступить к обжарке, разморозьте замороженные каштаны, оставив их в холодильнике на ночь.

Чтобы жареные каштаны оставались вкусными, храните их в холодильнике в герметичной емкости. Этот способ подходит как для очищенных, так и для неочищенных каштанов, и они будут пригодны к употреблению в течение четырех дней. Для долгосрочного хранения очищенные жареные каштаны можно поместить в морозильный пакет и заморозить на срок до трех месяцев. Перед подачей их можно оживить, разогрев на сковороде на слабом огне или в духовке при 175°C в течение пяти-десяти минут.

Как использовать жареные каштаны

Жареные каштаны – это кладезь кулинарных возможностей. Очищенные от скорлупы, они готовы подарить вам свое тепло и аромат прямо с противня, или же стать изюминкой ваших кулинарных шедевров. Представьте их в ароматной начинке для кукурузного хлеба, в хрустящих зимних салатах или в бархатистом ризотто. Добавьте горсть этих драгоценных орешков в суп – будь то сливочный грибной или нежный из цветной капусты – и почувствуйте, как раскрывается их сладковато-ореховая нотка. А для любителей сладкой выпечки, измельченные каштаны станут прекрасной альтернативой грецким орехам в банановом хлебе. Освоив их приготовление, вы откроете для себя целый мир вкусовых сочетаний.