Женский журнал САЛИСИ
Завариваете ли вы его в начале дня или вечером, чтобы расслабиться, чай — это напиток, который большинство из нас держит под рукой. Если вам нравится иметь в своей кладовой несколько смесей — черный чай для повышения уровня кофеина, ромашку для сна или фруктовые смеси для аромата — может быть трудно отследить, как давно вы купили каждый тип. Хотя просроченный чай не вызовет у вас тошноту, он изменит свою эффективность и вкус. Но сколько времени нужно, чтобы это произошло? Здесь эксперты по чаю объясняют, как долго хранится напиток, а также о лучших способах хранения, позволяющих продлить срок его хранения.
Свежесть чая
Как долго чай остается свежим, зависит от типа, который вы пьете, но он никогда не испортится. «При длительном хранении чай не портится, а черствеет», — говорит Кетан Десаи, главный педагог и специалист по устойчивому развитию VAHDAM India. «Это различие означает, что при заваривании недавно купленный чай будет свежим, бодрящим и ароматным. Несвежая чашка чая, хранившаяся в течение длительного периода времени, будет плоской, несвежей и тусклой».
Однако, как правило, большинство чаев хранятся до двух лет.
Цветочный чай
Чайные смеси с цветочными добавками, как правило, имеют более короткий срок хранения, чем черный, зеленый или белый чай. «Цветочные настои, особенно те, что сделаны из ромашки, лепестков розы, жасмина и лаванды, как правило, теряют свой аромат очень быстро — всего через три месяца», — говорит Десаи.
Фруктовые смеси
Чай, приготовленный из сушеных фруктов, обычно теряет свой вкус в течение шести месяцев после покупки. «Это связано с тем, что эфирные масла (например, кожура апельсина, лимонная цедра и кусочки сушеной клюквы) имеют тенденцию испаряться, унося с собой соединения олеорезина», — говорит Десаи. «Олеосоединения придают плодам их аромат, а смолы отвечают за вкус».
Белый чай
Хотя большинство чаев имеют продолжительность жизни два года, есть некоторые исключения. «Некоторые деликатные белые чаи или белые чаи ручной работы, такие как байхао, серебряные иголки дарджилинга и улун, как правило, имеют более короткий срок жизни — около года, — поскольку они сделаны из очень молодых и нежных побегов с нулевой или легкой круткой», — говорит Десаи. «Следовательно, они очень чувствительны и, следовательно, очень гигроскопичны, то есть очень быстро и легко впитывают влагу и посторонние запахи».
Черный чай
Как и в случае с большинством сортов чая, черный чай остается свежим около двух лет. «Большинство черных чаев готовятся из обычных чайных листьев», — говорит Десаи. «Они хорошо скручены [что относится к процессу скручивания и прессования чайных листьев для извлечения аромата внутри], на 100 процентов окислены и обожжены, что делает их относительно более крепкими, чем нежный белый чай, улун и зеленый чай. На самом деле, при правильном хранении хорошо заваренный черный чай с хороших чайных плантаций, собранных в пик сезона, действительно созревает с возрастом».
Зеленый чай
Как и белый чай, большинство зеленых чаев сохраняют свою свежесть около года. «Японские зеленые чаи, такие как сэнтя, гёкуро и маття, довольно нежные, и их лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере, чтобы они не впитывали другие ароматы», — говорит Хайди Йоханнсен Стюарт, совладелица чайного ателье Bellocq. «Матчу лучше всего употреблять в течение года после покупки; она очень быстро окисляется и легко теряет жизненные силы.
Ореховые смеси
Как и фруктовые чаи, смеси, приготовленные из орехов, также недолговечны. «Летучие масла, содержащиеся в орехах и семенах, могут быстро прогоркнуть», — говорит Йоханнсен Стюарт. «Я бы посоветовал употребить их в течение шести месяцев после покупки».
Как хранить чай
Есть несколько способов продлить срок хранения чая. «Три врага чая — это солнечный свет, влажность и температура», — говорит Десаи. «Вот почему вы должны немедленно переложить свой чай (будь то листовой чай или чай в пакетиках) в герметичную банку или контейнер». Подходящие контейнеры включают непрозрачные или темные керамические, металлические или стеклянные варианты. «Он никогда не должен быть пластиковым, так как пластик имеет тенденцию поглощать запахи, и ваш чай начнет приобретать вкус предыдущей партии чая, хранившейся там», — говорит Десаи.
Как только вы переложите чай в соответствующий контейнер, храните его в темном, сухом месте, вдали от солнечных лучей и любых материалов с сильным запахом. «Это означает, что вы не должны хранить свой чай в шкафчике для специй вместе с любимым кофе», — говорит Десаи.
Однако есть некоторые исключения из этого метода хранения. «Японские зеленые чаи, такие как сэнтя, гёкуро и маття, довольно нежные, и их лучше всего хранить в холодильнике — в герметичном контейнере, чтобы они не впитывали другие ароматы», — говорит Йоханнсен Стюарт.
Как узнать, просрочен ли чай
Есть несколько явных признаков того, что чай просрочен. «Во-первых, посмотрите на растительные компоненты: если листья, травы и специи выглядят пыльными, тусклыми и желтоватыми, лишенными жизненной силы, — чай, скорее всего, старый», — говорит Йоханнсен Стюарт. Запах — еще один показатель свежести. «Аромат свежего чая будет сладким и цветочным, но [испорченный] чай вообще не будет иметь запаха», — говорит Десаи. Кроме того, вы можете попробовать чай, чтобы увидеть, несвежий он или нет. «Вкус свежего чая будет ярким и приятным, в отличие от несвежего чая, который будет плоским, резким или безвкусным», — говорит Десаи.
