Женский журнал САЛИСИ
Клубника в сезон ароматная, красная, сочная и сладкая. Они вкусны сами по себе и являются краеугольным камнем любимых десертов, таких как клубничное песочное печенье и клубника со сливками. Однако, как бы мы ни любили фрукты, мы знаем, что они не самые выносливые. Чтобы помочь вам сохранить клубнику свежей как можно дольше и продлить жизнь клубнике, которую вы не можете есть прямо сейчас, мы попросили поваров, авторов кулинарных книг и любителей клубники поделиться своими лучшими советами и методами.
Как долго хранится свежая клубника
Ожидайте, что свежая клубника хранится от трех до пяти дней, говорит шеф-повар Дэн Гей, также известный как Маффинмен, из кафе Beach Rose в Чарлстауне, Род-Айленд. На их долговечность влияет то, где вы купили (или собрали!) их: «Клубника, которая сорванные с лозы имеют более короткий срок хранения, чем их купленные в магазине собратья», — говорит он.
Как сохранить клубнику свежей дольше
Чтобы ягоды дольше оставались свежими, осторожно высушите их бумажным полотенцем и храните в контейнере в холодильнике, — говорит Гей. Это может дать вам дополнительный день или два свежести.
Еще один прием для продления срока годности клубники:
- Вымойте клубнику раствором из одной части уксуса в трех частях воды.
- Тщательно промойте водой.
- Высушите ягоды и храните в герметичном контейнере с бумажными полотенцами, чтобы они не размякли.
Как быстро использовать свежую клубнику
Вы любите есть свежую клубнику или сочетать ее с бисквитным пирогом, но в последнее время вы много съели и вам нужны новые идеи. Гей любит печь кексы из свежей клубники, нарезанной кубиками, в сезон май и июнь. Он также делает клубничный сироп из свежесобранных ягод: «Это очень простая смесь переваренных ягод, сахара и воды, и это очень хороший способ добавить сильный клубничный пунш к любому десерту», — говорит Гей.
Чтобы израсходовать лишние ягоды, попробуйте добавить их в свой обед, — говорит Шила Пракаш, автор кулинарной книги «Сезоны салатов». Готовя салаты, она сочетает свежую клубнику с ревенем. «Ревень добавляет приятный острый хруст, который так хорошо сочетается с сахарно-сладкими ягодами», — говорит она.
Как заморозить клубнику
Несмотря на все ваши усилия по продлению срока годности клубники и съедению спелых ягод до того, как они испортятся, вы все равно можете получить клубнику, которую просто не успеете съесть вовремя. Однако вам повезло: вы можете абсолютно заморозить клубнику. «Клубника очень хорошо замораживается, и ее можно использовать для приготовления многих замечательных блюд прямо из замороженного состояния», — говорит Гей.
Есть несколько способов заморозить клубнику. Наш любимый метод включает замораживание их целиком или пополам. В клубнике высокое содержание воды, поэтому при оттаивании она может стать сырой и заболоченной. Чтобы свести к минимуму образование кристаллов льда (они являются настоящей причиной сырости; они разрушают структуру ягод, поэтому они становятся мягкими при разморозке), лучше всего заморозить их мгновенно. Сделайте это, заморозив их в один слой, быстро подвергая их воздействию холодного воздуха морозильной камеры.
Вот как правильно заморозить клубнику, по словам Иветт Маркес-Шарпнак, автора книги Muy Bueno: 100+ вкусных мексиканских рецептов праздников для празднования года.
- Промойте ягоды.
- Используйте бумажное полотенце, чтобы аккуратно промокнуть их насухо. Удалите стебли. Крупные ягоды разрезать пополам.
- Застелите противень вощеной бумагой. Положите клубнику срезом вниз на лист, оставляя пространство между каждой ягодой.
- Перенесите лист, не накрывая, в морозильную камеру. Заморозить до твердого состояния, около шести часов.
- Переложите замороженную клубнику в пакет или контейнер для заморозки и храните в морозильной камере.
- Использование вощеной бумаги и соблюдение интервалов предотвратят прилипание ягод к листу и друг к другу. Если вы переложите их в контейнер для морозильной камеры, они должны храниться в морозильной камере в течение нескольких месяцев (чем дольше, тем они могут начать терять свой вкус).
